Gıda israfındaki ciddi kayıplar ekonomik sonuçlar doğuruyor

BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, çöpe giden her gıda ürünüyle birlikte, üretimde kullanılan su, enerji, iş gücü ve ekonomik kaynakların da kaybedildiğine dikkat çekti. Türkiye’de her yıl milyonlarca ton gıda, tüketilemeden çöpe gittiğini belirten Özen, gıda israfının yalnızca çevresel ya da sosyal sonuçlar doğurmadığına, aynı zamanda ekonomik bir sorun olduğuna da vurgu yaptı.

Ekonomik kaynaklar ve gıda israfı

Gıda kayıplarının azaltılmasının gıda güvenliği, sürdürülebilirlik ve maliyetlerin kontrolü açısından giderek daha önemli hale geldiğini söyleyen Özen, üretim sürecinde kullanılan her kaynağın ülke ekonomisi açısından bir karşılığı bulunduğunu ifade etti. Özen, "Gıda israfı, fiyatlar üzerinde baskı oluşturuyor" diyerek yapılan israfın ekonomik etkilerini ortaya koydu.

Planlı üretim ile israfı azaltma

Endüstriyel yemek sektöründe planlı üretim kavramının, israfın azaltılmasında belirleyici olduğunu kaydeden Özen, talep planlaması, porsiyon kontrolü ve doğru stok yönetimi gibi uygulamaların kayıpları önemli ölçüde azaltabileceğini ifade etti. Özen, "Sektör sadece yemek üretmiyor, aynı zamanda tüketim miktarını analiz ederek kaynakları buna göre yönetiyor" dedi.

Başkan Özen, gıda israfıyla mücadelenin yalnızca üreticinin sorumluluğu olmadığını belirterek, toplumun tüm kesimlerinin bu mücadelede rol alması gerektiğini vurguladı. Kamu kurumları, özel sektör ve tüketicilerin alışveriş ve saklama alışkanlıklarını gözden geçirmesi gerektiğini ifade etti.

BUYSAD BAŞKANI ABİDİN ŞAKİR ÖZEN, ÇÖPE GİDEN HER GIDA ÜRÜNÜYLE BİRLİKTE ÜRETİMDE KULLANILAN SUYUN, ENERJİNİN, İŞ GÜCÜNÜN VE EKONOMİK KAYNAKLARIN DA KAYBEDİLDİĞİNİ SÖYLEDİ. İSRAFIN ÜRETİM MALİYETLERİNİ ARTIRARAK GIDA FİYATLARI ÜZERİNDE BASKI OLUŞTURDUĞUNA DİKKAT ÇEKEN ÖZEN, KAYNAKLARIN VERİMLİ KULLANILMASININ ARTIK EKONOMİK BİR ZORUNLULUK OLDUĞUNU VURGULADI.