Eskişehir pazarlarında turşu dönemi başladı

Eskişehir'de eylül ayının girmesiyle birlikte semt pazarlarında turşuluk malzeme telaşı hızlandı. Her yıl bu dönemde pazarlarda yerini alan kornişon salatalık, bu yıl da alışveriş yapanların ilgisini çekiyor. Pazar esnafı, talebin yüksek olduğunu ancak fiyat artışlarının da yaklaştığını belirtiyor.

Fiyatlar neden artıyor?

Pazar esnafı Emre Bozkuş, turşu kurmak isteyen vatandaşların harekete geçmeleri gerektiğini söyledi. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte kornişon salatalık fiyatlarının yükseldiğini belirten Bozkuş, maliyetlerin günden güne değiştiğini belirtti. Son bir haftada ürün fiyatlarında belirgin bir yükseliş gözlemlendi. Bozkuş'un ifadelerine göre, "Şu an tam zamanı; fiyatlarımız yükselişe geçti. Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Geçen hafta 50 liraya sattığımız ürün bu hafta 60 lira oldu. Benzer şekilde, geçen hafta 70 lira olan boy salatalık da 80 liraya çıktı." dedi.

Ideal turşu kurma zamanı

Bozkuş, turşu kurmanın belirli bir takvimi olduğunu belirterek, ideal zaman aralığının 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arasında olduğunu söyledi. Ürünlerin hava koşullarına bağlı olarak hızla tükendiğine dikkat çeken Bozkuş, "Ekim ortasından sonrasına kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. O zaman malzeme kalitesi düşmeye başlar ve kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır" şeklinde konuştu.

Tüketim alışkanlıkları değişiyor

Bozkuş, geleneksel ev turşuculuğunun dönüşümünü de ele aldı. Tüketici tercihleri zamanla değiştiğinden, artık pek çok kişinin evde turşu kurma yerine marketlerde satılan hazır turşulara yöneldiğini ifade etti. Bu değişim, turşu fabrikalarının alım sürecini de etkiledi. Bozkuş, "Eskiden pazardan çekildiğimizde fabrikalar da alımı bitirirdi, fakat şimdi sezon sona yaklaşırken bile fabrikalar hâlâ turşuluk salatalık toplamaya devam ediyorlar" dedi.

EMRE BOZKUŞ, TURŞU KURMAK İSTEYEN TÜKETİCİLERİN ERTELEMEDEN HAREKETE GEÇMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ