BTÜ, göz sağlığını koruyan luteini süt ve yoğurtla birleştiriyor

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), göz sağlığına yararlı olduğu bilinen lutein maddesini zenginleştirilmiş süt ve yoğurt ürünleri aracılığıyla tüketiciye ulaştırmayı hedefliyor. Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin tarafından yürütülen bu projede, tarımsal atıkların değeri artırılacak.

Projenin İçeriği ve Amacı:

BTÜ tarafından sunulan "Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi" isimli proje, Hızlı Destek Programı kapsamında destek alınma başarısını gösterdi. Tarımsal atıkları dönüşüm sürecinden geçirerek yüksek katma değerli ürünler üretmeyi amaçlayan proje, hem göz sağlığına hem de sürdürülebilir tarım uygulamalarına katkı sağlama potansiyeline sahip.

Bu projede, Prof. Dr. Rasim Alper Oral ve Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışmanlık yaparken, Dr. Nadide Seyhun ve Dr. Aygül Can gibi uzman araştırmacılar da görev alıyor.

Tarımsal Atıklardan Lutein Elde Etme Süreci:

Proje, göz sağlığını destekleyen luteinin tarımsal atıklardan elde edilmesine odaklanıyor. Lutein, ışık, ısı ve oksijene karşı hassas yapısı nedeniyle gıda ürünlerinde kullanımı açısından zorluklar yaratıyor. Araştırmacılar, bu zorlukları aşmak için tarımsal atıklardan elde edilen lutein ve doğal pektin kullanarak taşıyıcı sistemler geliştirmeyi planlıyor. Böylece hem maliyetler düşecek hem de lutein vücutta daha etkin bir şekilde kullanılabilecek.

Geliştirilecek formülasyonlar, süt ve yoğurt gibi yaygın tüketilen gıda ürünlerine entegre edilerek test edilecek ve böylece lutein, kapsül ya da ilaç formu yerine günlük beslenmenin bir parçası haline gelebilecek.

Ayrıca, bu yeni taşıyıcı sistemlerin sindirim sürecindeki davranışları, laboratuvar ortamında uluslararası standartlara uygun testlerle değerlendirilecek. Bu araştırmalar, süt ve yoğurt ortamındaki performanslarıyla ilgili yeni bilimsel verilerin elde edilmesine katkıda bulunacak.

Döngüsel Ekonomi ve Sürdürülebilir Üretim:

Esma Nur Seçkin, projenin gıda atıklarını yüksek katma değerli ürünlere dönüştürerek döngüsel ekonomi anlayışına önemli katkılar sağlayacağını ifade etti. Seçkin, "Bu çalışma, biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine olanak tanıyacak ve gelecekteki araştırmalar için bir altyapı oluşturacaktır," dedi.

BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, projeye destek verildiği için mutluluğunu dile getirerek, üniversitenin bilimsel araştırma ve genç araştırmacıları destekleme konusundaki kararlılığını vurguladı. Çağlar, "Tarımsal atıkların dönüştürülerek yüksek katma değerli ürünler elde edilmesi, sürdürülebilirlik ve insan sağlığı açısından kritik bir öneme sahip. Bu projeyi desteklemekten dolayı gururluyuz," şeklinde konuştu.

GÖZ SAĞLIĞINA FAYDALARIYLA BİLİNEN LUTEİN, BTÜ'DE GELİŞTİRİLEN TÜBİTAK DESTEKLİ PROJE SAYESİNDE SÜT VE YOĞURTLA TÜKETİCİYE ULAŞACAK. TARIMSAL ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLECEĞİ ÇALIŞMA, HEM GÖZ SAĞLIĞI HEM DE DÖNGÜSEL EKONOMİ AÇISINDAN ÖNEMLİ KAZANIMLAR SAĞLAYACAK.