Amasya'nın tescilli baklalı dolması, bayramların vazgeçilmezi

Şehzadeler şehri Amasya'nın tescilli baklalı dolması, şehrin mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak karşımıza çıkıyor. Herkesin beğenisini kazanan bu lezzetli yemek, hem gündelik hayatta hem de özel günlerde tercih ediliyor.

Lezzetin tarifi ve hazırlanışı:

Baklalı dolmanın yapımında asma yaprağı, kuru bakla, yarma, soğan, biber, domates, salça ve et gibi özellik taşıyan malzemeler kullanılıyor. Özenle hazırlanan dolmalar, yaprağın ortasına konulan içle beş köşeli bohça şeklinde sarılıyor. Pişirme aşamasında bir tencereye yerleştirilen kemikli kaburga eti üzerine dizilen dolmalar, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilerek muhteşem bir lezzet elde ediliyor.

Geleneksel bayram ve düğün yemeği:

Bayram günleri ile düğünlerde sıkça ikram edilen baklalı dolma, Amasyalı kadınların bir araya gelerek hazırladığı özel bir yemek. Maharetli ellerin bir araya geldiği bu anlar, genç kızlara sarma tekniklerinin öğretildiği önemli gelenekler arasında yer alıyor. Amasya Olgunlaşma Enstitüsü'nde görev yapan usta öğretici Canan Aylak, "Baklalı dolma Amasya mutfağının olmazsa olmazıdır. Arkadaşlar, komşular, akrabalar bir araya gelip sararlar" ifadelerini kullanıyor. Ayrıca Duygu Esen, bu geleneğin ninelerden kızlara aktarıldığını ve genç kızların baklalı dolma yapımını mutlaka öğrenmesi gerektiğini vurguluyor.

Hataylı Gönül Göl ise, baklalı dolmanın yapımını kayınvalidesinden öğrenmiş ve bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.

ŞEHZADELER ŞEHRİ AMASYA'NIN TESCİLLİ BAKLALI DOLMASI ŞEHİRDE MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZ YEMEĞİ OLARAK DEĞERLENDİRİLİYOR. BOHÇA ŞEKLİNDE SARILAN DOLMALAR, BAYRAM GÜNLERİ VE DÜĞÜNLERDE DE İKRAM EDİLİYOR.