Amasya'da geleneksel çanak tarhana geleneği yeniden canlanıyor

Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde, kışlık hazırlıklar kapsamında geleneksel ‘çanak tarhana’ mesaisi tüm hızıyla başladı. Alpaslanlılar, köylerine özgü tarhanayı çanak biçiminde şekillendirerek kurutmakta ve bu değerli geleneğin coğrafi işaret alması için mücadele veriyor.

Geleneksel tarhana yapımında imece geleneği

Köydeki tarhana yapmak isteyenler, komşuları ile birlikte imece usulü çalışarak geleneği yaşatıyor. Tarhana yapımında ilk olarak, kazanlarda yoğurt belli bir süre pişirilmekte. Ardından, tarhananın ana malzemeleri olan tuz, hamur, yarma ve tereyağı eklenerek lezzetli bir bulamaç hazırlanmaktadır. Hazırlanan sıcak bulamaç ise ellerle çanak şeklinde şekillendirilmekte ve güneşte kurutulmaya bırakılmaktadır. Çanak tarhana, uygun saklama koşullarında 2 yıla kadar dayanabilmektedir.

Çanak tarhananın önemi ve coğrafi işaret talebi

Çanak tarhananın köylerinde büyük bir öneme sahip olduğunu ifade eden Şöhret Gözaydın, “Bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz,” dedi. Meliha Akça da, bu yöntemin köylerine özgü olduğunu ve tarhananın geçmişten gelen bir zenginlik olduğunu belirtti. Ziya Celep ise, tarhana çorbasının köy yemeklerinde önemli bir yer tuttuğunu vurgulayarak, “Tarhana çorbasını içtiğinizde, lezzetini damarlarınıza kadar hissedersiniz. Çanak tarhanamız için coğrafi işaret alınmasını talep ediyoruz,” şeklinde konuştu.

Amasya'da geleneksel ‘çanak tarhana' mesaisi başladı