Gastronomi Markalaşmasında Tarihsel Göç Süreci
Balıkesir Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof. Dr. Murat Doğdubay, Türk yerel gastronomisinin dünya pazarındaki rekabette öne çıkabilmesi için tarihsel göç hikayelerinin önemli bir kaynak olduğunu belirtti.
Gastronomi Forumu ve Öneriler
Antalya'da gerçekleştirilen gastronomi forumunda konuşan Doğdubay, Türk mutfağının sadece yemek çeşitliliği ile değil, aynı zamanda kültürel sürekliliği ile de dikkat çektiğini ifade etti. Küresel alanda güçlü bir konum elde etmek için özgün ve bütüncül bir anlatıya ihtiyaç duyulduğunun altını çizdi.
Tarihsel Göç Süreci
Doğdubay, "Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan göç hikayesi, Türk mutfağının diğer mutfaklarla kıyaslandığında önemli bir farklılık oluşturacaktır," dedi. Nazik hatırlatmalarda bulunan Doğdubay, bu anlatının güçlü bir markalaşma stratejisi ile desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
Sivil Toplum ve İşbirliği
Yerel gastronomi değerlerinin dünya genelinde tanıtılması için Kültür ve Turizm Bakanlığı gibi kurumlar ile sivil toplum kuruluşları arasında işbirliğinin kritik önem taşıdığını belirtti. "Yerel değerlerin ulusal düzeye çıkarılması mümkündür," diye ekledi.
Gastronomi Yılı ve İşbirlikleri
Doğdubay, bir yılın "Gastronomi Yılı" olarak ilan edilmesinin tanıtım kampanyaları için büyük bir fırsat sunduğunu vurguladı. Üniversitelerin ve yerel yönetimlerin işbirliğinin, gastronomi turizmi açısından son derece önemli olduğunu ifade etti.
Yerel Mirasın Korunması
Mutfak mirasının güçlendirilmesi gerektiğinin altını çizen Doğdubay, geleneksel tariflerin korunması ve somut olmayan kültürel miras çalışmalarının önemini vurgulayarak, "Balıkesir'de önemli günlerde üretilen yemeklerin tariflerini kaydediyoruz," şeklinde konuştu.
Balıkesir Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof. Dr. Murat Doğdubay, Antalya'da düzenlenen gastronomi forumuna katılan Doğdubay, AA muhabirine, Türk mutfağının yalnızca zengin yemek çeşitliliğiyle değil, taşıdığı kültürel süreklilikle de öne çıktığını ifade etti.