Şuhut’un Lezzet Durağı: Çömlek Keşkeği
Afyonkarahisar’ın Şuhut ilçesine özgü olan ve coğrafi işaretle tescillenmiş olan çömlek keşkeği, yalnızca ilçe halkının değil, ülkenin dört bir yanından gelen misafirlerin de ilgi odağı olmaktadır. Bu eşsiz lezzetin sırrının, 12 saat boyunca pişirilip dövülmesinde yattığı belirtiliyor.
Geleneksel Hazırlama Yöntemleri
Yöresel mutfağın en gözde lezzetlerinden biri olan keşkeğin, Şuhut’ta geleneksel yöntemlerle hazırlandığı biliniyor. Akşam saatlerinde çömlek kaplara yerleştirilen buğday ve et, sabahın ilk ışıklarına kadar sönmeye bırakılmış taş fırınlarda yaklaşık 12 saat boyunca yavaş bir pişirme sürecine tabi tutuluyor. Saatler süren bu doğal pişirme süreci tamamlandıktan sonra, keşkeğin kıvamına ulaşması için ustalık isteyen dövme aşamasından geçiyor. Bu özel lezzet, özellikle şehrin sabah kahvaltılarında oldukça popüler ve yerel halk ve esnaf tarafından yoğun bir ilgiyle tüketilmektedir.
Usta Ellerden Gelen Gelenek
Yaklaşık 17 yıldır keşkek ustalığı yapan İsmail Aydoğmuş, meşhur keşkeğin yapım hikayesini İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine aktarırken, bu geleneksel lezzeti yaşatmanın kendileri için bir onur olduğunu vurguladı. Aydoğmuş, şöyle dedi:
"Keşkek bizim kültürümüzün en önemli parçalarından biri. Akşamdan hazırlayıp sabaha kadar kendi halinde pişmesini bekliyoruz. Doğal ve sabır isteyen bir süreç. Herkesin damak tadına hitap eden bu lezzeti yaşatmaya devam ediyoruz."
Turistlerin Keşkek Heyecanı
Keşkeğin sırrına dair bilgi veren işletme sahibi Sabahattin Akkaya, fırından çıkan keşkeğin dövülmesinin büyük önem taşıdığını belirtti ve çömlek kapta pişirilmiş keşkeğin tadının bir başka olduğunu ifade etti.
Çin’den gelen turislerden Mr. Ma, Şuhut’un tescilli yöresel keşkeğini tatma fırsatı bulduğunda hayran kaldığını ve bu eşsiz lezzeti herkese tavsiye ettiğini söyledi.
AFYONKARAHİSAR’IN ŞUHUT İLÇESİNE ÖZGÜ, COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENMİŞ ÇÖMLEK KEŞKEĞİ HEM İLÇE HALKININ HEM DE TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINDAN GELEN ZİYARETÇİLERİN YOĞUN İLGİSİNİ ÇEKERKEN, DAMAK ÇATLATAN LEZZETİN SIRRININ İSE KEŞKEĞİN 12 SAAT BOYUNCA PİŞİRİLMESİNDE VE DÖVÜLMESİNDE OLDUĞU BELİRTİLDİ.