Kurban Bayramı'nda Et Tüketimi
Manisa Celal Bayar Üniversitesi Hafsa Sultan Hastanesi’nden Diyetisyen Hale Aslantaş, Kurban Bayramı’nda bilinçsiz et tüketiminin sindirim sağlığı açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.
Bayram Sofralarının Önemi
Aslantaş, bayramların en güzel yanının 'çok yemek yemek' değil, birlikte yemek yemek olduğunu vurguladı. Geleneksel Türk mutfağında dengeyin önemine değinerek, “Etin yanında salata, yoğurt, ayran ve sebze yemekleri bulundurmak beslenme açısından kritik.” dedi.
Eti Dinlendirmek Gerekli
Yeni kesilmiş etin sindirimi zorlayabileceğini ifade eden Aslantaş, etin dinlendirilmesinin hem lezzeti artırdığını hem de sindirim kolaylığını sağladığını belirtti. “Eti en az 12-24 saat buzdolabında bekletmek gerekiyor.” Aslantaş, etlerin temiz, serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ve sıcak etlerin üst üste konulmasının bakteri oluşumuna yol açabileceğini vurguladı.
Doğru Pişirme Yöntemleri
Kavurmanın doğru hazırlanması gerektiğini belirten Aslantaş, et pişirilirken ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini söyledi. “Haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli ve etin iç sıcaklığı 70 dereceye ulaşmalıdır.”
Sağlıklı Beslenme İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olduğunu, fakat sorunlarının fazla miktardaki tüketimden kaynaklandığını ifade eden Aslantaş, hipertansiyon ve diyabet hastalarının dikkatli olması gerektiğini vurguladı. “Aşırı et tüketimi sindirim problemleri ve sağlık sorunlarına yol açabilir.”
Anadolu Sofralarında Deneyimlenen Denge
Geleneksel sofralarda etin yanında salata ve yoğurdun bulunmasının sindirimi desteklediğini belirten Aslantaş, bayram tatlılarının da dikkatli seçilmesi gerektiğini belirtti. “Sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmeli.”
Son olarak, bol su tüketimi ve yemek sonrası kısa yürüyüşlerin sindirime katkı sağlayacağına dikkat çeken Aslantaş, “Bayramlar, yalnızca sofralarda değil, gönüllerde de birleştiğimiz zamanlardır.” şeklinde konuştu.
MANİSA CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ (MCBÜ) HAFSA SULTAN HASTANESİ DİYETİSYEN HALE ASLANTAŞ, KURBAN BAYRAMI’NDA BİLİNÇSİZ ET TÜKETİMİNİN SİNDİRİM SİSTEMİ VE KRONİK HASTALIKLAR AÇISINDAN RİSK OLUŞTURABİLECEĞİNİ BELİRTEREK, "BAYRAM SOFRALARININ EN GÜZEL TARAFI ÇOK YEMEK DEĞİL, BİRLİKTE YEMEK YEMEKTİR" DEDİ.