Hatay Tepsi Kebabı Nedir?
Hatay'da yerel kasaplar ve restoranlarda ustalar tarafından zırhla hazırlanan tepsi kebabı, taş fırında odun ateşiyle pişiriliyor. Yöre halkı ve turistler tarafından büyük beğeni toplayan bu lezzet, Hatay'ın gastronomi kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor.
Memleket Sofrası Projesi
Anadolu Ajansı tarafından hazırlanan Memleket Sofrası Projesi, Türkiye'nin lezzetlerini tanıtma amacı güdüyor. Bu projenin ilk haberinde, 6 Şubat 2023'te yaşanan depremlerden etkilenen Hatay'ın tepsi kebabının yapımına dair bilgiler yer aldı.
Tepsi Kebabının Önemi
İhsan İlkay Nar, tepsi kebabının Hatay'ın mutfak kültüründeki yerini vurgulayarak; "Etin zırhla hazırlanması ve odun ateşinde pişirilmesi bu lezzeti eşsiz kılıyor" dedi. Baharatların katkısı ile lezzeti artan tepsi kebabı, Hatay'dan "yemeden dönme listesi"nin zirvesinde yer alıyor.
Malzemeler
- 1 kilo 200 gram orta yağlı dana ve kuzu eti
- 2 demet maydanoz
- 2’şer taze kırmızı ve yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Üzeri için: 5 domates, 4 soğan, 4 biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 bardak su
Yapılış Aşamaları
- Maydanoz, biberler ve sarımsaklar zırhla kıyılır.
- Malzeme incelik açısından etle aynı orana geldiğinde zırh işleminden geçirilip tuz ve karabiber eklenir.
- Bakır veya tuğla tepsinin tabanına domates salçası sürülür.
- Malzeme, tepsiye eşit şekilde yayılarak şekil verilir ve dilimlenir.
- Üzerine dört parçaya kesilmiş domatesler, biberler ve soğanlar yerleştirilir.
- İki yemek kaşığı domates salçası, bir su bardağı suyla karıştırılıp tepsinin üzerine dökülür.
- Taş fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.
- Hatay tepsi kebabı, yanında pide ile servis edilir.
Hatay tepsi kebabı, tarihi ve lezzet dolu bir deneyim yaşamak isteyenler için mükemmel bir seçenek sunuyor.
Gastronomi şehri Hatay'ın lezzetlerinden tepsi kebabı, yöre halkı ve turistlerce beğeniyle tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi'nin ilk haberinde, 6 Şubat 2023'teki depremlerden etkilenen Hatay'ın yemeklerinden tepsi kebabının yapımı anlatıldı. Şef İhsan İlkay Nar (fotoğrafta), AA muhabirine yemeğin tarifini anlattı.