Gastronomi kenti Gaziantep’te, tatlı ustaları geleneksel lezzetleri modern yorumlarla buluşturmaya devam ediyor. Son yıllarda büyük ilgi gören soğuk baklavanın ardından bu kez sütlü ve bol Antep fıstıklı soğuk kadayıf üretildi.
Gaziantepli kadayıf ustası 32 yaşındaki Mehmet Taşçı, geleneksel kadayıfa inovatif bir dokunuş kazandırarak yeni bir tatlı ortaya çıkardı. Yaz aylarında hafif tatlı arayanların damak zevkine hitap eden soğuk kadayıf, Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ilk olarak biliniyor. Taşçı tarafından geliştirilen bu lezzet, geleneksel tel kadayıf özel yöntemlerle hazırlanıyor. Klasik şerbet yerine süt bazlı hafif bir karışım kullanılarak, tatlının üzeri bol Antep fıstığı ve çeşitli meyve aromalarıyla süsleniyor.
Havaların sıcak geçeceğini göz önünde bulundurarak soğuk kadayıfı geliştirdiğini belirten Mehmet Taşçı, "Ben de kendim soğuk kadayıf ürettim. Hatta bana göre soğuk baklavadan daha güzel oldu. Şu an çok yoğun talep görüyor." diyor.
Ürettikleri soğuk kadayıfın Gaziantep’in yanı sıra bölgede de ilk olduğunu vurgulayan Taşçı, farklı meyve çeşitlerine sahip olduklarını da sözlerine ekliyor. Ürünlerinin içerik olarak zengin olduğunu ve şehir dışından gelen özel malzemeler kullandığını belirtmiş. Fıstıklı çeşidin talebine yetişemediğini vurguladı.
"Yeni açıldığımız için fiyatlarımızı oldukça makul tuttuk," diyen Taşçı, kilogram fiyatlarının 800 liradan başladığını ve 900 ile 1000 TL arasında değiştiğini kaydediyor. Müşterilerin tadından oldukça memnun olduğu ve ilk kez tadanların beğenerek paket yaptırdığı dikkat çekiyor.
Mehmet Taşçı, soğuk kadayıfın yaz ayları için hafif ve ferahlatıcı bir tatlı olduğunu belirterek, "Kullandığımız tüm malzemeler birinci sınıf. Yaz aylarında şerbetli tatlılara olan ilgi azalıyor. Soğuk kadayıf ise serinletici bir alternatif sunuyor," dedi.
GASTRONOMİ KENTİ GAZİANTEP'TE, TATLI USTALARI GELENEKSEL LEZZETLERİ MODERN YORUMLARLA BULUŞTURMAYA DEVAM EDİYOR. SON YILLARDA BÜYÜK İLGİ GÖREN SOĞUK BAKLAVANIN ARDINDAN BU KEZ SÜTLÜ VE BOL ANTEP FISTIKLI "SOĞUK KADAYIF" ÜRETİLDİ.