Gaziantep'in İftar Sofralarındaki İhtişam: Meyan Şerbeti
Fırat Nehri eteklerinde yetişen özel meyan bitkisinin kökünden üretilen meyan şerbeti, Gaziantep'teki iftar sofralarının vazgeçilmez içecekleri arasında kendine yer buluyor. UNESCO'nun gastronomi alanındaki "yaratıcı şehirler" ağında yer alan bu kentte, meyan şerbeti sindirim sistemine olan katkılarıyla da dikkat çekiyor.
Uzun Kuyruklar ve Uygun Fiyat
Meyanın tadına varmak isteyenler; poşet veya şişe şeklinde sunulan bu içecek için bazı dükkanlarda uzun kuyruklar oluşturuyor. Litresi 25 lira olan meyan şerbeti, su ile karıştırıldığında iki litreye ulaşmasıyla birlikte uygun fiyatıyla geniş bir kitleye hitap etmeyi başarıyor.
50 Yıllık Gelenek
Meyanın işlenmesiyle uğraşan Mehmet Yılmaz, bu geleneğin yaklaşık 50 yıldır sürdüğünü ve Fırat Nehri'nin kenarından toplanan meyan köklerini işleyerek dükkanında sunmakta olduğunu belirtiyor. Yılmaz, meyan şerbetinin Ramazan ayında her sofrada yer almasının artık bir gelenek haline geldiğini vurgulayarak, şu ifadeleri kullanıyor:
"Meyan şerbetinin yazın serinletici etkisi vardır. Yeter ki temiz olsun. Ramazan ayında tüketilmesi alışkanlık haline geldiği için her sofrada bulunur. Artık bu mesleği çocuklarıma öğretiyorum. Tüm Anteplilerin meyan şerbeti içmesini isterim."
Müşteri Görüşleri
Müşterilerden Bülent Ataseven, Ramazan ayında meyan şerbetini sofrasından eksik etmediğini belirterek, "40 yıldır Mehmet ustanın dükkanından meyan şerbeti alıyorum. Tüm dostlarıma bu lezzeti tatmalarını tavsiye ederim. Çok faydalıdır. Osmanlı döneminden gelen bir kültürdür." dedi.
Bununla birlikte, Mustafa Alagöz de ramazan ayının vazgeçilmez lezzetleri arasında meyan şerbetinin olduğunu dile getirerek, "İftar öncesi mutlaka meyan şerbetimi alıp soframda bulundururum. Herkese tavsiye ederim. Sofralarımızın olmazsa olmazı meyan şerbetidir." diye konuştu.
Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'te, sindirimi kolaylaştırıcı özelliği olan meyan şerbeti, iftar sofralarında en çok tercih edilen içecekler arasında yer alıyor.