Erbil’in Yerli Pirinci Irak Sofralarının Gözdesi
Haydar Şahin - Irak’ın Erbil kentinde yetiştirilen yerli pirinç çeşitleri, farklı lezzetleri ile ülkenin pek çok yerinde tercih edilerek sofralara tat katmaya devam ediyor.
Pirinç Hasadı Başladı
Erbil’in Hebat ilçesindeki çiftçiler, pirinç hasadına start verdi. Aylar öncesinden ekimlerini gerçekleştiren çiftçiler, çeltik tarlalarının bakımını titizlikle yaparak beklenen hasadı elde etmenin mutluluğunu yaşıyorlar.
Zap Suyu ve Çeltik Tarlaları
Türkiye’den kaynaklanan ve haritalarda Çığlı Suyu olarak bilinen Zap Suyu’nun kenarındaki tarlalar, büyüleyici bir manzara sunuyor. Düz ovadaki tarlalar, çeltik çiftçilerini taşkınlardan korumak amacıyla inşa edilmiş tepeciklerle çevrilmiş durumda. Bu tepecikler, yağmur sularını içinde hapsederek sulama işlevi görüyor.
Yardımlaşma İle Pirinç Hasadı
Biçerdöverler, nemli zeminlerde hızlı bir biçimde çalışsalar da bazı alanlarda geleneksel yöntemlere dönülüyor. Çiftçiler, orakları alarak hasada destek verirken, biçilen tarlalarda koyunlar çeltik başlarına doluşuyor. Çiftçiler arasında yardımlaşma ruhu, bu sürecin en güzel yansıması.
Yerli Pirincin Farkı ve Üretim Süreci
Tarlası biçilen Hebatlı Salim Kurtas, bölgedeki "Kürt pirinci" olarak bilinen yerli pirinçle ilgili şu değerlendirmelerde bulundu: "Her yıl daha fazla ekim yapıyoruz. İthal pirinçler halk tarafından beğenilmiyor. Kürt pirinci ise tat ve aroma açısından daha üst düzeyde."
Kurtas, pirinç bakım sürecinin karmaşık olduğunu, iklim koşullarının üretimi etkilediğini belirtiyor. Pirincin hasat edildikten sonra sofralık hale gelmesi için çeşitli aşamalardan geçtiğini anlatıyor.
İhracat ve Fiyatlar
Yerli pirinç, özellikle Süleymaniye kentinde talep görüyor ve Erbil, Bağdat gibi şehirlere naklediliyor. Kurtas, "Şeşmehi pirincinin fiyatı 60-65 bin dinar aralığında, sedri pirinci ise 50 bin dinardan başlayıp 75 bin dinara kadar çıkıyor" şeklinde bilgi verdi.
Kurtas, yerli ürünler arasında en lezzetli türlerin şeşmehi ve sedri olduğunu vurgularken, diğer türlerin sonradan bölgeye ekildiğini dile getirdi.
Irak’ın Erbil kentinde yetiştirilen yerli pirinç çeşitleri farklı lezzetleri nedeni ile ülkenin birçok kentinde tercih ediliyor ve sofralara lezzet katıyor. Erbil’in Hebat ilçesindeki çiftçiler, pirinç hasadına başladı.