Diyarbakır'da, vatandaşlar yaz aylarında daha yağlı ve uygun fiyatlı peynirleri satın alarak kış için stoklamaya başladı. Bu yıl yağışların bol olması ve meraların verimli geçmesi sayesinde süt üretimi artarken, peynir fiyatlarında önemli bir yükseliş yaşanmadı.
Kışlık peynir sezonu
Diyarbakır'da kışlık peynir sezonu açıldı. Kentte birçok vatandaş, yaz aylarında hayvanların doğal otlaklarda beslenmesiyle elde edilen daha yağlı ve kaliteli sütten yapılan peynirleri satın alarak kış hazırlıklarına başladı. Yaz döneminde süt üretiminin artması ve maliyetlerin daha düşük olması nedeniyle peynir fiyatlarının daha uygun olduğu belirtildi. Aldıkları peynirler, soğuk hava depolarında veya uygun saklama şartlarında muhafaza edilerek kış aylarında tüketiliyor.
Bol yağış, bol süt
Bu yıl bölgede yağışların bol olmasıyla birlikte meralar yeşil kaldı, hayvanlar daha uzun süre otlaklarda beslendi. Otlakların verimli geçmesi süt üretimini artırdı ve bu durum peynir fiyatlarının geçen yıla göre büyük oranda sabit kalmasına katkı sağladı. Pazarlarda ve süt ürünleri satış noktalarında hareketlilik yaşanırken, vatandaşlar kışlık peynir ihtiyaçlarını karşılamak için alışverişlerini sürdürüyor.
Yerli üreticilerin durumu
25 yıldır soğuk hava deposu işleten işletme sahibi Engin Dinç, mart aylarından itibaren peynir alımlarının başladığını ve ağustos ayına kadar soğuk hava depolarında muhafaza edildikten sonra tüketildiğini ifade etti. Dinç, "Bazen 9-10 hatta 11’inci aya kadar bile bekleten oluyor. Bahar ayında peynir ucuz ve kalitelidir. Kış aylarında aynı lezzette peynir bulunmaz. Şu anda peynir fiyatları 300-350 lira arasında değişiyor. 300 lira olan peynirler Muş, Erzurum, Karlıova'dan gelen peynirlerdir. 350 lira ise orijinal Karacadağ peynirleridir," dedi.
Tarihi Sur ilçesi'nde peynirciler pazarı esnaflarından Ömer Aybak ise köylerden peynirleri hazırlayarak getirdiklerini anlattı. Aybak, "Köyde hazırladığımız peynirleri tenekelere dolduruyoruz, tuzunu, suyunu ayarlayıp soğuk hava deposuna gönderiyoruz. 3-4 veya 5’inci ayda bu işlemi yapıyoruz. Kış aylarında çıkarıp kışlık hazırlığı yapamayan müşterilerimize sunuyoruz," ifadelerini kullandı. Aybak, kış aylarında peynir fiyatlarının 450 ile 500 lira arasında değiştiğini de belirtti.
DİYARBAKIR’DA VATANDAŞLAR, YAZ AYLARINDA DAHA YAĞLI VE UYGUN FİYATLI OLAN PEYNİRLERİ SATIN ALARAK KIŞ İÇİN STOK YAPMAYA BAŞLADI. BU YIL YAĞIŞLARIN BOL OLMASI VE MERALARIN VERİMLİ GEÇMESİ NEDENİYLE SÜT ÜRETİMİ ARTARKEN, PEYNİR FİYATLARINDA DA ÖNEMLİ BİR YÜKSELİŞ YAŞANMADI.