Diyarbakır'ın Tescilli Burma Kadayıfı Farklı Lezzetlerle Buluşuyor
Diyarbakır'da 118 yıldır kesintisiz olarak kadayıf üretimi gerçekleştiren bir firma, burma kadayıfını Türkiye'nin yedi bölgesinde tescilli ürünlerle buluşturmayı hedefliyor.
118 Yıllık Miras: Hacı Levent Kadayıfçısı
1907 yılından beri faaliyet gösteren Hacı Levent Kadayıfçısı, 4 bin metrekarelik kapalı alanında burma kadayıfını üretmekte ve 10 farklı şubesinde bu eşsiz lezzeti sunmaktadır.
Yeni Lezzetler İçin İlk Durağımız Şırnak
Firmanın yönetim kurulu başkanı Murat Altunhan, farklı illerdeki tescilli ürünlerle burma kadayıfını bir araya getirmek amacıyla yeni bir çalışmaya başladıklarını duyurdu. Bu kapsamda ilk olarak Şırnak'ı seçtik. Burada, Gabar ve Cudi Dağları eteklerinde üretilen susam ile birlikte, Kumçatı beldesindeki tarihi su değirmeninde hazırlanan tahin ile buluşmayı hedefledik.
Gelenekten Geleceğe Kadayıf
Altunhan, bu özel kadayıfın yapılmasında dedesi Hasan Leng'den öğrendiği yöntemleri ve bilgileri 5 nesildir sürdürdüklerini söyledi. Aynı ustalık, aynı kalite anlayışı ile geleneksel lezzeti yaşatmaya devam ettiklerini belirtti. Ayrıca, Diyarbakır kadayıfının ulusal ve uluslararası alanda bilinirliğinin arttığını vurguladı.
Tahin ve Kadayıfın Mükemmel Buluşması
Kumçatı beldesindeki 156 yıllık su değirmeninin işletmecisi Misbah Demir, tahin üretiminin su gücü ile gerçekleştiğini ve üretilen tahinin yüksek kaliteye sahip olduğunu ifade etti. Günde yaklaşık 250 kilogram tahin üretimi gerçekleştirdiklerini ekleyen Demir, bu lezzetin Diyarbakır'ın burma kadayıfı ile birleşmesinden duyduğu mutluluğu dile getirdi.
Gelecek Planları
Altunhan, Ramazan ayında tahin ile cevizli burma kadayıfı buluşturmayı planladıklarını belirterek, Hatay'ın künefesi, Bursa'nın iskenderi ve yaprak döneri ile de burma kadayıfını birleştirmeyi hedeflediklerini vurguladı. "Yeni lezzetler peşindeyiz; tahin bizim için ilk adım oldu" dedi.
Diyarbakır'ın burma kadayıfını 118 yıldır üreten firma, tescilli bu lezzeti 7 bölgenin coğrafi işaretli ürünleri ile buluşturmak istiyor.