Kayalıklarda Yetişen Lezzet: Çiriş Otu
Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesinde yer alan Değirmendere beldesinin yüksek kesimlerinde, baharın gelişiyle birlikte çiriş otu toplanmaya başlandı. Kayalık alanlarda yetişen bu özel ot, hem lezzeti hem de zengin besin değeri ile göze çarpıyor.
Çeşitli Yemeklerde Kullanımı
Çiriş otu, özellikle börek, boranı ve pilav gibi pek çok yemekte tercih ediliyor. Aynı zamanda kışlık olarak da hazırlanabiliyor. Yöre halkı, çirişi genellikle kavurma veya otlu börek şeklinde tüketmeyi tercih ediyor.
Değirmendere Çirişinin Farklılığı
Göksun'da yaşayan Halil İbrahim Algan, Değirmendere çirişinin diğer bölgelerde yetişen türlerden farklı özelliklere sahip olduğunu belirtti ve şu sözleri ifade etti: "Yüksek rakımlarda yetişmesi, dayanıklılığı ve kendine has hoş tadıyla öne çıkıyor. Kayalık alanlarda yetiştiği için vitamin bakımından zengin bir yapıdadır."
Zahmetli Bir Süreç
Çiriş toplamanın oldukça zahmetli bir süreç olduğunu ifade eden Algan, "Ortalama 70 kilogram ürün toplamak için yaklaşık 30 kilometrelik zorlu bir yolculuk yaptık. Ürünün kilosu şu anda 300 TL’ye kadar alıcı buluyor," şeklinde konuştu.
KAHRAMANMARAŞ’IN GÖKSUN İLÇESİNE BAĞLI DEĞİRMENDERE BELDESİNİN YÜKSEK KESİMLERİNDE YETİŞEN VE YÖREDE "YEŞİL ALTIN" OLARAK ADLANDIRILAN ÇİRİŞ OTU, BAHARIN GELİŞİYLE BİRLİKTE YENİDEN TOPLANMAYA BAŞLANDI.