Ayvalık'ta Kadın Emeği ile Yapılan Kozalak Şurubu
Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi, kadınların el emeğiyle ürettiği kozalak şurubunu, geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Bu süreç, 4 gün sürüyor ve kozalaklar, 8 saat boyunca odun ateşinde kaynatılıyor.
Geleneksel Üretim Süreci
Kooperatif üyeleri, Ayvalık'taki çamlıklardan taze kozalakları toplayarak hazırlıklara başlıyor. İlk olarak kozalaklar, dilimlenmiş limon ile birlikte suya konuluyor ve iki gün boyunca sürekli değiştirilen su ile temizleniyor.
Kozalak Şurubunun Kaynatılması
Üçüncü gün geldiğinde, kozalaklar yeterli miktarda su ile kaynatılmaya alınıyor. Yaklaşık 4 saat boyunca odun ateşinde kaynatma işlemi sürüyor ve oluşan çam sakızları süzülüyor.
Soğutma ve Paketleme Aşaması
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, kozalak suyu bir gün dinlendirilir. Sonraki gün, süzülen öz suya doğal pekmez eklenerek tekrar 4 saat daha kaynatılıyor. Soğuyup paketlenmek üzere 500 gramlık cam kavanozlara konuluyor.
Satış Noktaları ve Fiyatları
Kozalak şurubu, yerel satış noktalarının yanı sıra ayvalikkooperatif.com adresinden 200 liradan satışa sunuluyor.
Kooperatifin Kurucu Ortaklarından Canan Alsunal'ın Açıklamaları
Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi kurucu ortaklarından Canan Alsunal, kozalakları özenle temizledikten sonra kaynatmak için hazırladıklarını ifade etti.
Alsunal, "Toplanan yeşil kozalakları kooperatif mutfağına getirdikten sonra limonla tek tek ovup suya koyuyoruz. İki gün süresince sürekli suyunu değiştiriyoruz. Üçüncü gün yeterli miktarda su ekleyerek kaynatma işlemine geçiyoruz," dedi.
Üretim sürecinin toplamda 4 gün sürdüğünü vurgulayan Alsunal, "Bu şifalı içeceği tüketicilerimizle buluşturuyoruz," diyerek sözlerini tamamladı.
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, 4 günlük süreçte 8 saat odun ateşinde kaynatılarak hazırlanıyor.