Lohusa Şerbeti Kaynar Geleneği
Adana'daki usta öğreticiler tarafından yaşatılan lohusa şerbeti "kaynar", doğum yapan kadınlara destek vermesi ve anne sütünü artırdığına inanılmasıyla dikkat çekiyor.
Osmanlı Mutfak Kültürünün Bir Parçası
Osmanlı mutfağına özgü bu gelenek, Adana Olgunlaşma Enstitüsü Kültür Sanat Merkezi'ndeki usta öğreticiler tarafından gelecek nesillere aktarılıyor. Zamanla Çukurova ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygınlaşan kaynar, doğum sonrası annelere ve evlerine gelen misafirlere sunuluyor.
Usta Öğreticilerden Uygulamalı Eğitim
Seyhan ilçesinde, 145 yıllık tarihi bir binada hizmet veren merkezde, usta öğreticiler geleneksel tarife uygun bir şekilde kaynar hazırlamayı öğretmek için mutfak atölyeleri düzenliyor. Şerbet, şeker, kabuk tarçın, zencefil, karanfil, zerdeçal, kakule, havlıcan ve yenibaharın karışımından oluşuyor. Servis edilirken üzerine ceviz serpiştiriliyor.
Kaynarın Faydaları
Merkezin yiyecek ve içecek bölümü usta öğreticisi Aysel Başer, kaynarın hem sağlıklı hem de doğal bir lezzet olduğunu belirtiyor. Başer, "Osmanlı'dan günümüze kadar gelen, 7 baharattan oluşan ve sıcak içilen bir içecek. Genellikle doğum yapmış annenin sütünü artırmak ve misafirlere ikram edilmek için hazırlanıyor." sözleriyle kaynarın önemini vurguluyor.
Başer, yaklaşık bir saatte hazırlanan bu geleneksel içeceğin Adana ve Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketildiğini de ekliyor. Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri yaşatmaya çalıştıklarını dile getiren Başer, "Enstitümüzde sadece kaynar değil, yöresel yemeklerimizi de yapıyoruz. Geçmişi geleceğe aktarıyoruz," diyerek misyonlarını anlatıyor.
Osmanlı mutfağına özgü lohusa şerbeti "kaynar" yapımı, Adana Olgunlaşma Enstitüsü Kültür Sanat Merkezinin usta öğreticileri tarafından gelecek nesillere aktarılıyor. Şeker, kabuk tarçın, zencefil, karanfil, zerdeçal, kakule, havlıcan ve yenibaharın suda kaynatılmasıyla hazırlanan şerbet, üzerine ceviz serpilerek servis ediliyor.