Şef Tahir Tekin Öztan'dan Kurban Etine Dair Uyarılar

Şef Tahir Tekin Öztan'dan Hayati Uyarılar

Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı ünlü aşçı Tahir Tekin Öztan, Kurban Bayramı yaklaşırken vatandaşları önemli konularda bilgilendiriyor. Bayram öncesi hazırlıklar hız kazanırken, kesilen kurban etinin doğru muhafaza edilmesinin, hem emeğin hem de sağlığın korunması açısından kritik olduğuna dikkat çekti.

Taşıma Aşamasındaki Hatalar

Öztan, kesim sonrasında yapılan en büyük hatanın etin taşıma yöntemi olduğunu belirtti. "Kurban etini çöp poşetinde taşımamak son derece önemli. Taze etler, yalnızca gıda ile temasa uygun malzemelerle taşınmalıdır. Bunun için üretilmemiş plastiğin gıdayla teması, sağlığa zararlı kimyasalların gıdaya geçişine neden olabilir. Bu yüzden sağlığınızı riske atmayın ve etlerinizi mutlaka hava alacak şekilde taşıyın. En az 24 saat dinlendirilmeleri de şarttır," diye uyardı.

Sakatat Temizliğine Dikkat!

Kurban kesimi sırasında ortaya çıkan sakatatların temizliğine de değinen Öztan, "İşkembe ve bağırsakların temizlenmesi çok özen gerektiriyor. Bu süreçte asla sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat, hızlı bir şekilde tüketilmelidir çünkü çok çabuk bozulur," şeklinde konuştu.

Et Saklama Süreleri

Etin lezzetini ve besin değerini kaybetmeden saklanması için önerilerde bulunan Öztan, şu süreleri paylaştı:

• Buzdolabında (Normal Kısmı): En fazla 1 hafta
• Buzlukta (Porsiyonluk Ambalajda): En fazla 1 ay
• Şoklanarak (-18 °C’de): 6 ay
• Geleneksel Yöntemle (Kavurma/Topaç): 1 yıl

ŞEF TAHİR TEKİN ÖZTAN’DAN HAYATİ UYARI