Tunceli mutfağını kadınların gücü yaşatıyor

Tunceli’de 7 kadının girişimiyle kurulan Zembul Kadın Kooperatifi, kent mutfak kültürünü yaşatırken kadın istihdamına da önemli katkılarda bulunuyor. 2020 yılında faaliyete geçen kooperatif, yöresel yemekleri modern bir bakış açısıyla sunarak daha geniş kitlelere ulaştırıyor.

Yöresel yemekler ve kadın istihdamı

Mevsimlere bağlı olarak değişen çalışan sayısıyla faaliyetlerini sürdüren kooperatif, farklı köy ve ilçelerden kadınların geleneksel tariflerini ortak bir mutfakta harmanlıyor. Zembul Kadın Kooperatifi, yerel kültürü korumanın yanı sıra kadınların ekonomik hayata katılımını da sağlıyor.

Tarihi tariflerin modern hali

Kooperatifin rolünü vurgulayan Zembul Kadın Kooperatifi Kurucu Başkanı Yıldız Gündüz Polat, kadınların geçmişten gelen tarifleri ortak bir mutfakta birleştirerek yeni ve lezzetli sunumlar hazırladıklarını belirtti. Polat, "Burası, mevsimlere göre değişmekle birlikte 13 ile 16 kadın arkadaşımızın çalıştığı bir yer. Yöresel yemeklerimizi görünür kıldık ve Tunceli’nin gastronomi sahnesinde önemli bir yer edindik" dedi.

Polat, sunum tekniklerinin geliştirilmesinin yöresel yemeklerin tercih edilme oranını artırdığını belirtiyor. "Yöresel yemeklerimizin temel reçeteleri klasik şekilde kalmakta, ancak sunum ve ikram tekniklerindeki yenilikler, bu yemekleri daha cazip hale getiriyor" diye ekledi.

Her köyden gelen tariflerin ortak bir noktada buluştuğu kooperatif, kadınların el birliğiyle çalışarak lezzetli yemekler üretmesine olanak tanıyor. Polat, "Önceleri Tunceli’de yöresel yemek yok deniliyordu. Oysa Anadolu mutfağının zenginlikleri burada da mevcut. Bu mutfağı sahiplenmek bizim için onur verici" şeklinde konuştu.

TUNCELİ’DE 7 KADININ GİRİŞİMİYLE KURULAN ZEMBUL KADIN KOOPERATİFİ, YÖRESEL YEMEKLERİ YAŞATIRKEN KADIN İSTİHDAMINA DA KATKI SUNUYOR.