Trabzon gastronomi festivalinde ısırgan otlu kuymak dikkat çekiyor

Trabzon’un zengin mutfak kültürünü tanıtmak ve geçmişten günümüze taşınan yöresel lezzetleri yaşatmak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için hazırlıklar hız kesmeden devam ediyor. 29 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan festivalde, Trabzon’un asırlık lezzetlerinden biri olan ısırgan otlu kuymak katılımcılarla buluşacak.

Festivalde özgün tarifler

Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından organize edilen etkinlik kapsamında, kentin geleneksel lezzetleri özgün tariflerle bir araya gelecek. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi'nde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden öğrendiği ısırgan otlu kuymağı festivalde misafirlerin beğenisine sunacak. Civelek, bu tarifin önemli bir halk lezzeti olduğunu ve onu gelecek nesillere aktarmayı hedeflediğini vurguladı.

Geleneksel tarifin modern yorumu

Civelek, kuymak tarifini aktarırken, hijyen kurallarına uygun şekilde işlenen ısırgan otunun tereyağında kavrulduğunu, ardından peynir ve diğer malzemelerin eklenmesiyle bu lezzeti ortaya çıkardıklarını belirtti. Aynı zamanda Alacahan'da misafirlerine sundukları bu farklı yorumun, geleneksel mutfağın çeşitlenmesine önemli katkılar sağladığını ifade etti. Civelek, geleneksel tarifin farklı bir yorumla sunulmasının hem yöresel mutfağın zenginliğine hem de unutulmaya yüz tutan lezzetlerin yaşatılmasına yardımcı olduğunu vurguladı.

ORTAHİSAR HALK EĞİTİM MERKEZİ BÜNYESİNDE USTA ÖĞRETİCİ OLARAK GÖREV YAPAN SEVİNÇ CİVELEK, BÜYÜKANNESİNDEN ÖĞRENDİĞİ ISIRGAN OTLU KUYMAĞI FESTİVALDE ZİYARETÇİLERİN BEĞENİSİNE SUNACAK.