Tokat mutfağındaki çemen ve madımak artık kolonya olarak karşımızda

Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) Kimya Bölümü öğrencileri, Tokat mutfağının öne çıkan lezzetleri çemen ve madımaktan yenilikçi bir ürün olan kolonya üretti. Üniversitenin laboratuvarlarında yapılan bu çalışma, öğrencilere hem teorik bilgilerini uygulama fırsatı sunuyor hem de yöresel ürünlere katma değer kazandırıyor.

Yöresel Aroma ile Yenilikçi Üretim

Proje kapsamında öğrenciler, çemenin kendine has yoğun aromasını seyreltip, daha hafif ve hoş bir koku elde etti. Çalışmalarına dair açıklamada bulunan TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, Tokat’ın yöresel ürünlerini katma değerli hale dönüştürmeyi hedeflediklerini vurguladı. Ayrıca, firmalara araştırma geliştirme ve formül desteği sunduklarını da belirtti.

Pratik Tecrübe ve Üretim Süreçleri

Öğrenciler, uygulamalı deneyim kazanma sürecinde İŞKUR Gençlik Programı'ndan faydalanarak hem çalışma hem de üretim yapma fırsatı buldu. Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, çemenin karakteristik kokusundan yararlanarak kolonya üretimini şöyle özetledi: "Yöresel bir değeri kimya bilimiyle buluşturup farklı bir ürüne dönüştürmeyi amaçlıyoruz." Dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak, çemenin tüketim sonrası bıraktığı koku üzerinde çalıştıklarını ve şunları ekledi: "Arkadaşlarımız ve hocalarımızla yaptığımız çalışmalarla yoğun kokuyu seyrelttik."

Son olarak, yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz, baharat ve tohum esanslarını harmanlayarak Tokat mutfak kültürünü yansıtan bir kolonya ortaya çıkardıklarını ifade etti. Bu yenilikçi yaklaşım, sadece öğrencilere bir eğitim fırsatı sunmakla kalmayıp, Tokat’ın zengin mutfak kültürünü de tanıtmaya yardımcı oluyor.

TOKAT GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ KİMYA BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİ, YÖRESEL LEZZETLERDEN ÇEMEN VE MADIMAKTAN KOLONYA ÜRETTİ. ÇEMENİN YOĞUN AROMASINI SEYRELTEN ÖĞRENCİLER, DAHA HAFİF VE HOŞ BİR KOKU ELDE ETTİ.