Tarihi merak uyandıran İstanbul simidinin coğrafi işaretli üretimi Merkezefendi Fırını'nda başladı

İstanbul'un en sevilen lezzetlerinden biri olan simidin, coğrafi işaret tescili alarak üretimine başlaması büyük bir gelişme olarak kaydedildi. Merkezefendi Tarihi Fırını, İstanbul simidinin ilk coğrafi işaretli üreticisi olarak şehre yeni bir değer kazandırdı. Zeytinburnu Belediyesi'nin girişimleriyle, İstanbul Ticaret Borsası tarafından yapılan denetimlerin ardından bu unvanı elde eden fırın, tarihi ve kültürel kimliğiyle dikkat çekiyor.

Coğrafi işaret tescili ve önemi:

İstanbul simidinin önceki yıllarda unutulmaya yüz tutan coğrafi kullanım hakkı, Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırıldı. İstanbul Ticaret Borsası'nın yaptığı duyuruda, simidin pişirilme yöntemi ve kullanılan malzemeler gibi süreçlerin standart hale getirildiği vurgulandı. İstanbul Valisi Davut Gül'ün de katıldığı belge takdim töreninde, simidin hangi unlardan yapıldığı, ne kadar pişirildiği gibi detayların kayıt altına alındığı belirtildi. Vali Gül, "Simidin nasıl yapıldığı, hangi koşullarda satılacağına kadar her şey nizami olarak belirtildi," diyerek sürecin önemine dikkat çekti.

Geleneksel üretim yöntemleri:

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, Merkezefendi Tarihi Fırını'nda ata tohumları ile üretilen buğdayların ve 130 yıllık ekşi mayanın kullanıldığına değindi. "Burada hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, geleneksel yöntemlerle simit ve ekmek üretiyoruz," ifadelerini kullanan Arısoy, geleneksel ekmek üretimi için sertifikasyon uygulamalarının da mevcut olduğunu vurguladı. Tarihi fırın, hem üretim yaparken hem de yeni nesillere geleneksel ekmek yapımını öğretme misyonunu üstleniyor.

Coğrafi işaret tescilinin alınmasıyla birlikte simidin ününün artması ve İstanbul'da üretimin belirli bir standartta sürdürülebilmesi hedefleniyor. Merkezefendi Tarihi Fırını, yeni bir evreye geçerek, İstanbul simidinin kalitesini artırmayı ve bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmayı amaçlıyor.

İstanbul simidinin ilk coğrafi işaretli üreticisi Merkezefendi Tarihi Fırını oldu