Sivas'ta asırlık yöntemlerle hazırlanan Türk kahvesi, lezzetini tarihi makinalardan alıyor
Kendine has kokusu, lezzeti ve köpüğüyle tiryakilerini mest eden Türk kahvesi, özel günlerde ve önemli misafirler için vazgeçilmez bir ikram olarak öne çıkıyor. Sivas'ta yer alan bir işletme, asırlık kavurma ve öğütme makineleri ile bu geleneksel içeceğe farklı bir soluk katıyor. Brezilya’dan ithal edilen kahve çekirdekleri, 100 yıllık taş değirmende özenle öğütülmeden önce tarihi kavurma makinelerinde kıvamına ulaşana kadar işleniyor.
Dünya Kahve Günü'nde Türk kahvesinin önemi
Uluslararası verilere göre, dünyada her gün yaklaşık 2 buçuk milyar fincan kahve tüketiliyor. Uluslararası Kahve Örgütü (ICO) tarafından her yıl 1 Ekim’de kutlanan Dünya Kahve Günü, bu eşsiz içeceği taçlandırmak için hazırlanıyor. Türk kahvesi, kaynatılarak içilen tek kahve çeşidi olarak, dünya çapında farklı şekillerde tüketilen diğer kahve türlerinden ayırt ediliyor. Bu bağlamda, Sivas’taki işletmenin sahiplerinden Tayfun Talas, Türk kahvesinin sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültürel değer olduğunu vurguluyor.
Tarih boyunca Türk kahvesinin hikayesi
Tayfun Talas, Türk kahvesinin geçmişine dair önemli bilgiler veriyor: "Kahve, Etiyopya’da bir çobanın keşfettiği bir üründür. Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından Osmanlı topraklarına getirilen kahve, zamanla sarayların vazgeçilmezi olmuştur. Diğer kahvelerden farklı olarak ince öğütülerek ve kaynatılarak içilir."
İşletmenin 4. kuşaktan sahibi olduğunu belirten Talas, kahve çekirdeklerinin göz alıcı bir yolculuğunu anlatıyor: "Brezilya’dan gelen kahve, çuvallar halinde ülkemize ulaşıyor. Kahveleri çiğ halde alıp kavurduktan sonra, özel taş değirmenlerimizde öğüterek Türk kahvesi haline getiriyoruz."
Türk kahvesinin dünya çapında tanınması, onu farklı kılan bir yapılış tarzından kaynaklanıyor. Kahvenin taşıdığı kültürel anlam, onu misafirlere sunulan saygın bir içecek yapıyor. Bu nedenle, Türk kahvesi ikram edilirken genellikle yanında gül lokumu da sunuluyor.
SİVAS'TA ASIRLIK MAKİNALARDA KAVRULAN VE ÖĞÜTÜLEN TÜRK KAHVESİ, YURDUN VE DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDAN İLGİ GÖRÜYOR.