Sarıgöl'de kışlık salça dönemi başlıyor

Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, kış aylarında sofralarda kullanılmak üzere domates ve biberden salça hazırlama döneminin başladığı bildirildi. Ev hanımları, yaz mevsiminin sıcak günlerini değerlendirerek kışlık salçalarını hazırlıyor.

Sarıgöl’de özellikle ev kadınları, çarşıdan aldıkları salçalık domates ve biberleri, komşularının yardımıyla özenle işliyor. Kışa hazırlık süreçlerini anlatan Selda Taşçı, salça yapımının zahmetli olduğunu belirtti. Taşçı, "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlıyoruz. Domateslerimizi bol suyla güzelce yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine yeterli miktarda tuz ekleyip bidonlara koyuyoruz. Güneşin altında kendiliğinden erimeye bırakıyoruz. Her gün mutlaka karıştırıyoruz," diye konuştu.

Salça hazırlama süreci:

Taşçı, domateslerin eridikten sonra süzgeçten geçirildiğini ve geniş tepsilere döküldüğünü, güneş altında suyunu çekene kadar bekletilmesi gerektiğini ifade etti. Bu süreçte sürekli karıştırmanın önemli olduğunu belirten Taşçı, "Suyunu tamamen çektikten sonra salçamızı kavanozlara doldurup gölge bir yerde muhafaza ediyoruz. Havaların sıcak olması nedeniyle salçamız yaklaşık 10 günde hazır oluyor," dedi.

İmece usulü yardımlaşma:

Sarıgöl ilçe merkezi ve çevresindeki mahallelerde salça yapımı, kadınların imece usulü yardımlaşmasıyla sürdürülüyor. Yaz aylarında hazırlanan ev yapımı salçalar, kış boyunca yemeklerde başvurulan lezzetlerden birisi haline geliyor.

MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE, KIŞ AYLARINDA SOFRALARDA KULLANILMAK ÜZERE DOMATES VE BİBERLERDEN SALÇA HAZIRLAMA DÖNEMİ BAŞLADI