Samsun'da çay ocağı sahibi çayın lezzet sırrını paylaştı

Samsun’da çay ocağı işleten bir esnaf, çayın daha lezzetli ve geç bayatlamasını sağlamak için uyguladıkları teknikleri paylaştı. Çaycılar, kuru çayın üzerine sıcak su dökmenin olumsuz etkilerini vurgularken, soğuk suyla yavaş demlenen çayların, buharla 40-45 dakikada hazırlandığını belirtti. Bu yöntemin çayın lezzetini ve tazeliğini daha uzun süre koruduğu ifade ediliyor.

Çayın demlenme yöntemi lezzet üzerinde etkili

Dışarıda kafe ve çay ocaklarında tüketilen çayın, evde demlemeden daha lezzetli olduğunu düşünen vatandaşlar için çay ocağı esnafı, hazırlama yönteminin lezzetteki rolünü aktardı. Çaycılar, özellikle sıcak su dökmenin çayın tadını bozduğuna dikkat çekti.

Soğuk su ile demlenen çay avantajları

Yıllardır bu alanda hizmet veren Şaban Göğne, çayın hem sıcak hem de soğuk su ile demlenebileceğini, ancak tercihlerinin soğuk sudan yana olduğunu belirtti. Göğne, "Soğuk su ile demlenen çay daha geç bayatlıyor ve daha güzel demleniyor" diye konuştu. Aynı zamanda evde çay demlemenin en büyük hatalarının başında sıcak su ile hızlı demlenen çayların geldiğini savundu. Bunun, çayın tadını acılaştırdığına da dikkat çekti.

Çay ocağı sahibi, vatandaşların önce çayı demliğe koyarak üzerine sıcak su dökmelerinin yanlış bir yöntem olduğunu ifade etti. Bu şekilde demlenen çayın pişmeden haşlandığını, dolayısıyla tadının bozulduğunu açıkladı. Soğuk suyla demlenen çay ise buharla yavaş bir şekilde piştiği için lezzetini koruyor.

Sonuç olarak, vatandaşlar zaman kısıtlı olduğunda genellikle sıcak su ile çay tercih etse de, soğuk suyla ağır ağır demlenen çayın tadının çok daha farklı olduğu ifade ediliyor. Sıcak su ile yapılan çay yaklaşık 10 dakikada servise sunulabilirken, soğuk suyla demlenen çayın hazırlanması 40-45 dakika sürüyor.

TÜRKİYE’DE SÜREN TARTIŞMALARDAN BİRİ OLAN ÇAYIN HANGİ SUYLA DEMLENMESİ GEREKTİĞİ KONUSUNDA, SOĞUK SUYLA DEMLENEN ÇAY HEM ESNAF HEM DE VATANDAŞ TARAFINDAN BİR ADIM ÖNE ÇIKIYOR.