Sakarya'nın beyaz elması: bal kabağının tarladan sofraya yolculuğu
Türkiye’de kabak denince akla gelen ilk şehirlerden biri olan Sakarya’da, coğrafi işaret tesciline sahip bal kabağının hasat dönemi başladı. Kentin önemli tarımsal simgelerinden biri olan bu ürün, tarlalardan sofralara kadar uzanan zorlu bir serüvene sahip. Bu süreçte, Sakarya ovasının verimli toprakları kullanılarak özenle seçilen tohumlar, yaklaşık altı ay süren titiz bir bakım sonrası toplatılma aşamasına ulaşıyor.
Hasat süreci ve tarlada bekletme
Tarlada olgunlaşan bal kabakları, işçiler tarafından dikkatlice kesilerek traktör römorklarına yükleniyor. Kesim işleminin ardından, kabuk ve iç yapısının tam kıvamına gelmesi için ürünler bir süre güneş altında bekletiliyor. Ardından, kabaklar özenle toplanarak muhafaza edileceği depolara sevk ediliyor ve burada kategorilerine göre ayrılıyor. Halk arasında beyaz elmas olarak adlandırılan bu tescilli lezzet, ustaların dokunuşlarıyla tatlıyı, çorbayı, lokumu, marmelatı ve reçeli gibi birçok ürüne dönüşebiliyor. Hem yurt içinde hem de uluslararası pazarlarda talep gören Sakarya bal kabağının, damaklarda bıraktığı eşsiz tatla kentin marka değerine ve bölge üreticisinin ekonomisine önemli katkılar sağladığı bildiriliyor.
Çiftçiden ve restoran sahibinden değerlendirmeler
Kabak ekimi ve hasadı hakkında bilgi veren çiftçi İslam Aksoy, "Sakarya’da daha çok Akyazı ve Erenler ilçelerinde ekim yapılıyor. Toprak ve hava koşulları, kabağın yetişmesine elverişli. Kabak ekimi, mart ayının son haftasında başlarken, hasat süreci eylülün sonundan ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Tarlada kabak fiyatları 10 ile 15 lira arasında değişiyor. Ancak pazarda perakende satış fiyatı yaklaşık 30 lira. Geçen yıla göre bu sene rekolte %40 daha fazla," dedi.
Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise, "2026 sezonunu açmış bulunmaktayız. Kabak tatlısı olarak bilinen bu lezzetimiz, elmas adını taşıyor. Kabak tatlısını hazırlamak için kabak dilimleniyor, bir gün dinlendirilip şekerle kaynatılıyor ve tatlarda bekletiliyor. Gelen misafirlerimizi yeni hasatımızla şenlendiriyoruz," şeklinde konuştu.
TÜRKİYE'DE KABAK DENDİĞİNDE AKLA İLK GELEN ŞEHİR OLAN SAKARYA'DA, COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNE SAHİP BAL KABAĞININ TARLALARDAKİ HASAT DÖNEMİ BAŞLADI.