Merkezefendi tarihi fırını, İstanbul simidinin coğrafi işaretli üreticisi oldu

İstanbul'un 500 yıllık köklü lezzeti olan simidin ilk coğrafi işaretli üreticisi, Zeytinburnu'nda bulunan Merkezefendi Tarihi Fırını oldu. İstanbul Ticaret Borsası'nın aldığı coğrafi işaret tescili sonrasında, Merkezefendi Tarihi Fırını, simidin üretiminde kullanılacak standartları belirleyerek bu hakka sahip oldu.

Coğrafi işaret tescili süreci:

Zeytinburnu Belediyesi'nin önemli katkılarıyla gerçekleştirilen belge takdim törenine İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ve İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz gibi önemli isimler katıldı. Törende, İstanbul simidinin tarihini vurgulamak amacıyla geleneksel kıyafetler giymiş katılımcılar, simit yapımını canlandırdı.

Üretimde geleneksel yöntemler:

Merkezefendi Tarihi Fırını, ata tohumlarından üretilmiş buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanarak, hiçbir katkı maddesi olmadan üretim yapmaktadir. Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, bu tarihi firında yapılan simidin, geleneksel yöntemlerle üretildiğini vurguladı. Elde edilen coğrafi tescil belgesi ile birlikte, üretim süreçlerinin standardizasyonunun önemi artmaktadır.

Vali Gül, İstanbul simidinin coğrafi işaret tescili sürecinin tamamlandığını kaydederek, simidin yapımındaki detayların nizami bir şekilde belirlendiğini ifade etti. Bu durumun, İstanbul'da simidin üretildiği yerlerde sağlıklı standartların korunmasını sağlayacağına dikkat çekti.

Ömer Arısoy, Merkezefendi Tarihi Fırını'nın sadece bir üretim yeri değil, aynı zamanda geleneksel ekmek yapımını öğreten bir merkez olma gayreti içinde olduklarını belirtti. Bu gelişmenin, hem fırının sorumluluğunu artırdığını hem de çalışanlar için büyük bir gurur kaynağı olduğunu dile getirdi.

İSTANBUL'UN KÖKLÜ LEZZETLERİNDEN YAKLAŞIK 500 YILLIK İSTANBUL SİMİDİNİN İLK COĞRAFİ KULLANIM HAKKI ZEYTİNBURNU BELEDİYESİ TARAFINDAN YENİDEN KENTE KAZANDIRILAN MERKEZEFENDİ TARİHİ FIRINI'NA VERİLDİ.