Kızılcabölük’te geleneksel pekmez yapımının 650 yıllık geleneği devam ediyor

Tavas’ın Kızılcabölük Mahallesi, 650 yıldır devam eden geleneksel pekmez yapım geleneği ile tanınmaya devam ediyor. Bağ bozumu sezonuyla birlikte başlayan pekmez üretimi, bu yıl da imece usulüyle komşuların iş birliğiyle gerçekleştiriliyor.

İmece Usulü Dayanışma

Denizli’nin Tavas ilçesindeki Kızılcabölük Mahallesi’nde yüzyıllardır süregelen Çarpına Pekmezi yapımı, komşular arasında dayanışma ve yardımlaşma kültürünü yaşatıyor. Bağlardan toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle çarpınalara taşındıktan sonra, pekmez üretimi sürecinin her aşaması birlikte yürütülüyor.

Pekmez Yapım Aşaması

Üzümler, mengenelerde sıkılarak suyundan ayrılırken, çıkan üzüm suyu şıra olarak adlandırılıyor. Öncelikle kaynatma işleminden geçirilen şıra, içerisine aktoprak eklenerek kalıntıların dibe çökmesi sağlanıyor. Bu aşamanın ardından dinlendirilen şıra, süzülerek dığan adı verilen büyük kaplara aktarılıyor.

Pekmez ocağında odun ateşi üzerinde kaynatılan üzüm suyu, yaklaşık dört saat süren işlemle pekmeze dönüşüyor. Elde edilen pekmezler, bir gün dinlenmelerinin ardından ambalajlanarak tüketime hazır hale getiriliyor.

TAVAS’IN KIZILCABÖLÜK MAHALLESİ’NDE YAKLAŞIK 650 YILDIR SÜRDÜRÜLEN GELENEKSEL ÇARPINA PEKMEZİ YAPIMI BU YIL DA BAŞLADI. BAĞ BOZUMU İLE BİRLİKTE BAŞLAYAN ÜRETİM, İMECE USULÜYLE KOMŞULARIN DAYANIŞMASI EŞLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLİYOR.