Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi: Doğada yeniden keşfedilen kuşburnu

Yozgat’ın Saraykent ilçesinde, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi, kış hazırlıklarına başlayan vatandaşların yoğun mesaisini artırıyor. Bahar ve yaz aylarında piknik amacıyla bölgeye gelen aileler, kış aylarında şifa kaynağı olarak tüketilen bu meyveyi toplamak için dikenli dalların arasında büyük bir çaba sarf ediyor.

Kuşburnunun geleneksel kullanımları:

Geleneksel lezzetleri ve kışlık ihtiyaçları hazırlamak için kuşburnu toplayan vatandaşlardan Fatma Büyükata, toplanan meyvelerin çay, marmelat ve yöresel ‘acılı aş’ yapımında kullanıldığını belirtiyor. Dikenli yapısı nedeniyle toplamasının ağır bir efor gerektirdiğini vurgulayan Büyükata, bu geleneksel ürünleri yaşatmaya çalıştıklarını ifade ediyor.

C vitamini deposu kuşburnu:

Kuşburnunun C vitamini açısından zengin olduğunu ve hastalıklara karşı koruyucu etkisinin bulunduğunu belirten Büyükata, "Kuşburnu topluyoruz burada. Marmelat yapıyoruz, çayını yapıyoruz, eskilerden gelen acılı aş derler, onu yaparız" diyor. Ayrıca, toplamanın zorluklarını da dile getirerek, "Dikenleri ellerimize batıyor ama yemesi çok güzel" şeklinde ekliyor.

Toplanan kuşburnular, aşamalı işlemlerden geçirilerek marmelada dönüştürülüyor ya da kurutularak kış boyunca demlenmek üzere saklanıyor. Düşük kalorisi ve zengin vitamin yapısı ile bu zahmetli meyvenin kış aylarındaki yerinin ayrı olduğu herkes tarafından kabul ediliyor.

FATMA BÜYÜKATA