Kış aylarıyla birlikte maraş cevizli sucuğuna yükselen talep

Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzetleri arasında öne çıkan cevizli sucuğun üretimi, soğuk kış aylarının gelmesiyle birlikte yeniden başlamış durumda. Yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olan bu lezzet, üzüm ve ceviz gibi doğal malzemelerin birleşimiyle hazırlanıyor.

Ceza sahasında hapsa karışımı hazırlanıyor:

Cevizli sucuğun yapım süreci, öncelikle üzümlerin suya dönüştürülmesiyle başlıyor. Elde edilen üzüm suyu, geleneksel yöntemlerle dinlendirilip büyük kazanlarda kaynatılıyor. Belirli bir kıvama ulaştığında, nişasta ve un eklenerek hapsa adı verilen karışım hazırlanıyor. Bu karışıma, iplere dizilen cevizler batırılıyor ve üzerleri yine üzüm karışımıyla kaplandıktan sonra kurutmaya bırakılıyor.

Üretimde kalite öne çıkıyor:

Üreticilerden Durdu Mehmet Kaman, cevizli sucuğun yapılmasında yöresel malzemelerin kullanıldığını belirtti. "Biz bu işin içindeyiz ve ürünlerimizi yerel üzümlerle hazırlıyoruz. Dış kısımda üzüm suyu ve işlenmiş ceviz var. Üretim hijyen kurallarına uygun şekilde gerçekleştiriliyor. Doğal cevizli sucuğun kilogram fiyatı ise 750 lira civarında," dedi. Diğer bir üretici Ali Kaman da kış aylarında talebin arttığını ifade ederek, "Maraş cevizli sucuğu ve fıstıklı sucukları, bertiz kabarcık üzümü ile yapıyoruz. Kırsal alanlarda da üretim yapılmakta ve bu ürünler birçok yerden temin edilebiliyor" diye ekledi.

KAHRAMANMARAŞ’IN COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİNDEN VE GELENEKSEL LEZZETLERİ ARASINDA YER ALAN CEVİZLİ SUCUĞUN ÜRETİMİ, KIŞ MEVSİMİNİN GELMESİYLE BAŞLADI