Kellecilik mesleği yok olma tehlikesiyle karşı karşıya

Erzurum’un Yakutiye ilçesinde yer alan tarihi Mumcu Caddesi’nde 61 yıldır kellecilik yapan 71 yaşındaki Abdulkadir Abbasoğulları, mesleğin geleceği konusunda endişelerini dile getiriyor. Ailesinin mirası olan kellecilik mesleğini üçüncü kuşak olarak sürdüren Abbasoğulları, mesleğine 10 yaşında babasının yanında başlamış. Ancak günümüzde işini devredecek bir çırak bulmanın zorlaştığını belirtmekte.

Çırak bulmanın zorluğu

Kellecilik mesleği, geçmişte ustaların yanında çalışarak öğrenilen bir zanaat. Ancak son yıllarda mesleğe katılanların genellikle büyük yaşta olması durumu, ustalık eğitimini de zorlaştırıyor. Abbasoğulları, "Çıraklık zamanında yanımda olanların çoğu artık telefonu elinden düşürmüyor. Ustalarına saygı göstermeleri ve işin inceliklerini öğrenmeleri gerekiyor" diyerek, çırakların dikkat ve bağlılık eksikliğine dikkat çekiyor.

Kelle çeşitleri ve fiyatlar

Kellecilik, koç, koyun, kuzu ve keçi kellelerinin hazırlanmasını içeriyor. Bu kelleler, çeşitli pişirme aşamalarından geçtikten sonra yaklaşık 16 ila 19 saat pişiriliyor. Pişmiş kuzu kellelerin fiyatı 500 TL, koç kellelerin ise 800 TL'den satılmakta. Abbasoğulları, "Dört kişi için yeterli bir miktar et çıkar. Mesleğimizi yaşatacak çırak olmaması beni üzüyor" diyerek, geleceğe dair kaygılarını ifade ediyor.

Mesleğin ustalarından Nizamettin Dönmez ise, Abbasoğulları'nın hünerlerinden övgüyle söz ederek, kellelerin lezzetine dikkat çekiyor: "Taze, çıtır çıtır, mükemmel bir pişimi var. Ustamızın eline sağlık!"

KELLECİLİK MESLEĞİ ÇIRAKSIZLIK YÜZÜNDEN SON KUŞAĞINI YAŞIYOR