Karadeniz’in bereketi: Trabzon'da palamut şiş dönemi başladı

Karadeniz'in serin sularında avlanan palamut, günümüzde Trabzon'da hem restoranlarda hem de evlerde büyük ilgi topluyor. 1 Eylül itibarıyla sona eren av yasağının ardından balıkçıların yüzü gülmeye başladı. Palamut, özellikle Trabzon'un Yıldızlı Mahallesi'ndeki balık restoranlarında dikkat çeken bir şekilde sunuluyor.

Palamut çeşitleri ve pişirme yöntemleri:

Palamudun en çok tüketilen hali ise tavada, ızgarada ve ekşili olarak tercih ediliyor. Kaan Bayram, işletmeciliğini yaptığı restoranında palamudun çeşitli pişirme yöntemleri ile misafirlerine sunduğunu belirtiyor. Palamut bolluğunun ev mutfaklarında da kendini gösterdiğini, ailelerin daha fazla palamut tüketmeye başladığını ifade ediyor. Bayram, "Son 20 yıldır böyle bir sezon görmedik. Denizlerimiz adeta palamut kaynıyor," diyor.

Yeni lezzet: Palamut şiş

Son dönemde Trabzon'da palamut şişin tanınmaya başladığını vurgulayan Bayram, bu lezzeti özel marinasyon teknikleri ile hazırladıklarını aktarıyor. "Palamudun şişini yapıyoruz. Taze kıl biber ve pembe domates ile birlikte ızgarada pişirdiğimizde, tadı hafifliyor ve lezzeti ortaya çıkıyor," şeklinde açıklıyor. Palamutun bu yeni sunum şekli, özellikle palamuttan pek hoşlanmayanlara alternatif bir lezzet sunuyor.

Öte yandan Trabzon usulü palamut ekşilisi de dikkat çeken bir diğer lezzet. İçerisinde maydanoz, domates, biber, soğan, patates ve sarımsak gibi malzemeler barındıran bu tarif, Trabzon mutfağının özünü yansıtıyor. Bayram, "Palamut ekşisi, Trabzon usulü ile özel bir şekilde hazırlanıyor; balık bu malzemelerin ortasında pişiyor," diyerek bu yöresel lezzeti de tanıtıyor.

Sonuç olarak, Trabzon'daki palamut bolluğu vatandaşların sofralarını zenginleştirirken, yeni tatlar keşfetmeleri için de eşsiz bir fırsat sunuyor. Her geçen gün artan palamut tüketimi, kentin balık konusunda ne kadar iyi bir noktaya geldiğinin de göstergesi.

KARADENİZ’DE BUGÜNLERDE BOL MİKTARDA AVLANAN PALAMUDA İLGİ ARTARKEN, EN FAZLA ŞİŞİ TERCİH EDİLİYOR.