İmrallı Mahallesi'nin geleneksel pekmez yapımında kış hazırlıkları sürüyor
Denizli’nin Çivril ilçesinde yer alan İmrallı Mahallesi, kış mevsimi için geleneksel pekmez hazırlıklarına hızla devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez, yoğun kıvamı ve kendine özgü lezzeti ile bölge halkının ilgisini çekiyor.
Pekmez yapımında imece usulü
Mahallede yetiştirilen üzümler, mahalle sakinlerinin özverili çalışmalarıyla pekmeze dönüştürülüyor. Yıllardır süregelen bu gelenekte, üzüm suyu belirli aşamalardan geçtikten sonra odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. İmrallı'nın kuşaktan kuşağa aktarılan pekmez geleneği, hem aile ekonomisine katkı sağlamakta hem de yöresel lezzetlerin yaşatılmasına katkıda bulunmaktadır.
Üzümlerden pekmeze: Huriye Cura'nın hikayesi
Kendi bağında ürettiği üzümlerden pekmez yapan Huriye Cura, hazırlık sürecini eşiyle birlikte gerçekleştirdiğini ve komşularının desteğini aldıklarını aktardı. Ezilen üzümlerden elde edilen şıra, pekmez toprağı ile karıştırıldıktan sonra ilk kaynatma işlemine tabi tutuluyor. Dinlendirilip süzülen şıra yeniden kazanlara aktarılıyor ve yaklaşık 5 saat boyunca kaynatılarak geleneksel pekmez yapım süreci tamamlanıyor.
Üzüm çeşitliliği ve etkisi
Üzüm üreticisi Rıfat Cura, bağlarında 10 farklı üzüm çeşidi yetiştirdiğini ve bunlar arasında Çal Karasının öne çıktığını belirtiyor. Bölgenin toprak yapısının, üzümlerin lezzetini etkilediğine dikkat çeken Cura, farklı üzüm çeşitlerinden elde edilen şırayı harmanlayarak daha yoğun kıvamlı pekmez üretme imkanı sağladıklarını dile getirdi.
Mahalle sakinlerinden Kezban Keskin, Eylül ve Ekim aylarında yoğunlaşan pekmez üretiminin imece usulüyle gerçekleştirildiğini açıkladı. Her ailenin önce kendi ihtiyaçları kadar pekmez hazırladığını, geriye kalanını ise satışa sunduğunu belirten Keskin, İmrallı pekmezine olan talebin oldukça yüksek olduğunu vurguladı.
KEZBAN KESKİN