Hayrabolu tatlısı: 50 yıllık geleneği yaşatan lezzet

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen Hayrabolu Tatlısı, yarım asrı aşan geçmişiyle yöresel lezzetler arasındaki yerini koruyor. İlk kez 1972 yılında "Kadı Göbeği" adıyla piyasaya sunulan bu tatlı, günümüzde Türkiye'de ve uluslararası arenada tanınmış durumda.

Tradition Meets Innovation:

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, Hayrabolu Tatlısı üretimi yapan işletmeyi ziyaret ederek tatlının üretim aşamalarını yerinde inceledi. İşletmeden geleneksel lezzetin hazırlanışı hakkında bilgi alındı ve tatlının üretim süreci görüntülendi.

Baba mirası yarım asırdır devam ediyor:

Hayrabolu Tatlısı üreticisi Nurgün Tanrınıan, tatlının aile mesleği olduğunu belirtiyor. Tanrınıan, ağabeyiyle birlikte babalarından kalan geleneği sürdürdüklerini söyledi. "Tatlının ilk olarak 1972 yılında babam Salih Kaya tarafından 'Kadı Göbeği' adıyla bilinen tatlıdan esinlenerek piyasaya sunulduğunu, zamanla Hayrabolu Tatlısı ismiyle tanındığını" belirtti. Zamanla çevre ilçelere gönderilmeye başlayan bu tatlı, Türkiye genelinde ve yurt dışında bilinen bir lezzet haline gelmiş.

Hayrabolu Tatlısı’nın lezzet sırrı:

Hayrabolu Tatlısı’nın ana malzemesi olan peynir, tatlının %50’sinden fazlasını oluşturuyor. Tanrınıan, tatlının yumurta, un ve irmik malzemeleri ile hazırlandığını belirtiyor. Sütlerin köylerden taze olarak temin edildiğini ve her gün yeni peynir mayaladıklarını aktardı. Peynir, yumurta ve diğer malzemelerle karıştırılarak hamur haline getiriliyor; ardından kesme makinelerinde şekillendiriliyor ve fırınlarda pişiriliyor.

Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki farklar:

İki tatlı arasındaki farkın üretim yönteminden kaynaklandığını ifade eden Tanrınıan, Kadı Göbeği’nin elde hazırlanması nedeniyle peynir parçalarının daha bütün kaldığını, Hayrabolu Tatlısı’nın ise makineyle şekillendirildiğini aktardı. Hayrabolu Tatlısı 2021 yılında markaları örnek alınarak coğrafi işaret tescili aldı. Tanrınıan, kendi üretimlerinin yanı sıra orijinal Hayrabolu Tatlısı’nı tatmak isteyen herkesi işletmeye davet etti.

Coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı, tahin ve ceviz ya da fındık, fıstık kırması eşliğinde servis edilerek Tekirdağ’ın gastronomi kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

HAYRABOLU TATLISI, YARIM ASRI AŞAN GEÇMİŞİYLE YÖRESEL LEZZETLER ARASINDAKİ YERİNİ KORUYOR.