Geleneksel tarhana yapımı sona yaklaşıyor: Beyşehir'de kış hazırlıkları hızlandı

Konya’nın Beyşehir ilçesinde asırlardır süren tarhana yapımı geleneği, yaz mevsiminin sonuna yaklaşmasıyla birlikte hız kazandı. Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında gösterilen tarhana için aileler, yaz aylarını en verimli şekilde değerlendirerek yoğun bir mesai harcıyorlar.

Gelenekler yaşatılıyor

Söz konusu tarhana yapımı olduğunda, Beyşehirli aileler birbirlerine yardımcı olarak imece geleneğini yaşatıyor. Tarhana yapımında, büyük kazanlarda yoğurt önce eziliyor ve ardından ateşte ayrana dönüştürülüyor. Ardından tuz, yarma bulguru ve tereyağı eklenerek hazırlanan bulamacın dinlenme aşamasına geçiliyor. Hazırlanan bu sıcak bulamaç, tabaklara alınarak yapım aşamasına katılanlara ikram ediliyor.

Kurutma süreci ve zorlukları

Dinlendirilen tarhana hamuru elde bezeler haline getiriliyor. Özel makinelerle yuvarlak şekil verilen tarhanalar, hasır çitler üzerinde tek tek seriliyor ve yaklaşık iki gün boyunca güneş altında kurutulmaya bırakılıyor. Bu süre zarfında, aileler, sokak hayvanları ve kuşların zarar vermemesi için saatlerce nöbet tutuyor. Tarhanalar, evlerin önünden bahçelere, tarhana damlarından çatılara kadar çeşitli alanlarda kurutuluyor ve daha sonra kış için toplanarak saklanıyor.

Kış aylarında tatlı tuzlu birleşimiyle sofralara gelen Beyşehir tarhanası, ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte tüketiliyor. Ancak, asırlık bir geleneğin sürdürülmesine rağmen, tarhana yapımında kullanılan ürünlerin maliyetinin yükselmesi, Beyşehir’de bu yaz alışılmış görüntüleri etkilemiş durumda. Geçmiş yıllara göre tarhana kurutulan alanların azaldığı gözlemleniyor.

KONYA'NIN BEYŞEHİR İLÇESİNDE ASIRLARDIR SÜRDÜRÜLEN TARHANA YAPIMI GELENEĞİ, YAZ MEVSİMİNİN SONUNA YAKLAŞILMASIYLA BİRLİKTE TAMAMLANMA AŞAMASINA GELDİ. ANCAK ARTAN MALİYETLER NEDENİYLE BU YIL TARHANA YAPAN AİLELERİN SAYISINDA DÜŞÜŞ YAŞANDI.