Gaziantep'te kış hazırlığı: Biber salçası üretimi hız kazandı
Gaziantep’te kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber salçası üretiminde yoğun bir mesai başladı. Kadın çalışanlar, taze biberleri titizlikle temizleyerek, makinelere yönlendiriyor ve lezzetli salçalar haline getiriyor. Kışın yemeklerin vazgeçilmezi haline gelen bu ürün, sadece Gaziantep'le sınırlı kalmayıp çevre illerden de talep görüyor.
Biberler tarlalardan tesislere taşınıyor:
Her yıl olduğu gibi bu yıl da Gaziantepli vatandaşlar, kışlık salça ihtiyaçlarını karşılamak için üretim tesislerine yoğun ilgi gösteriyor. Hatay, Kahramanmaraş ve İslahiye gibi çevre bölgelerden toplanan biberler, tesislere getiriliyor. İşletme sahibi İbrahim Kaya, biberlerin yüksek kaliteli ve titizlikle işlenmesi gerektiğini belirterek, "Biber salçası, Gaziantep’imizin vazgeçilmezi. Her yıl ağustos ayında başlar, kasım ayına kadar devam eder. Gaziantep’te sofraların vazgeçilmezi olduğu için vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor" dedi.
Salçanın üretim aşamaları:
Biberler, tesislere getirildiğinde önce tartılıyor, ardından temizleniyor ve özel makinelerde salça haline getiriliyor. Kaya, "Biberlerin ortalama kilogram fiyatı 35-40 TL arasında değişiyor. 100 kilogram biberden 13-14 kilogram salça üretiyoruz. Salçanın kilogram fiyatı ise 400 TL'den satılıyor. Gaziantepli vatandaşlarımız bu salçayı her yemekte kullanıyor; salça, Baklava neyse o kadar önemlidir," ifadelerini kullandı.
Hacı Mehmet Bulut ise, her yıl kış hazırlığı için salça yaptırdıklarını, "Burada biberimizi tartıp alıyoruz. Salçayı yaparken çok titiz davranıyorlar. Dama serip kurutuyoruz ve kış boyunca sofralarımızda yer buluyor," şeklinde konuştu.
GAZİANTEP'TE KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN OLAN BİBER SALÇASI İÇİN ÜRETİM TESİSLERİNDE YOĞUN MESAİ BAŞLADI.