Gastronomi turizmi kongresi başladı: Nörobilim ve yerel lezzetler buluştu
Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi ev sahipliğinde düzenlenen 10. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK26), Ramada Plaza by Wyndham Eskişehir’de başladı. Kongre, gastronomi alanında önemli isimlerin bir araya gelerek yerel mutfaklar ve bilimsel yaklaşımlar üzerine tartışmalara katılmasına olanak sağlıyor.
Gastronomi ve hikâyeleştirme vurgusu
Kongrenin açılışı, Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel'in sözleriyle gerçekleşti. Rektör Adıgüzel, Eskişehir'in zengin göçmen mutfağının tanıtımına ve hikâyeleştirmenin önemine dikkat çekerek, "Çok iyi bir mutfağa sahip olabilirsiniz; fakat bu değerlerin iyi tanıtılması gerekir," dedi. Ayrıca, Eskişehir’in gastronomi potansiyeline yönelik yapılan çalışmaların devam edeceğini belirtti.
Gelişen ilgi ve katılım artışı
Kongre Organizasyon Kurulu Başkanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz, bu yıl 303 bildiri ile katılımcı sayısında önemli bir artış yaşandığını ifade etti. Yılmaz, lisansüstü öğrencilerin bu tür etkinliklerde daha fazla yer almasının önemini de vurguladı. "Kongreler, öğrencilerimizin kendilerini tanıtma ve yeni bağlantılar kurma fırsatı sunuyor," diyerek katılımcılara büyük bir katkı sağladığını belirtti.
UGTAK Dönem Başkanı Prof. Dr. Emrah Özkul, gastronominin toplumsal ve kültürel boyutlarına değinerek, yerel kültürün turizmdeki dönüşümüne dikkat çekti. Özellikle Eskişehir’in göçlerle zenginleşen mutfak mirasının, kongreye anlam kattığını belirtti.
Kongrenin ilk oturumunda, Oxford Üniversitesinden Prof. Dr. Charles Spence, gastronomi ve nörobilim arasındaki ilişkiyi ele alarak, yeme-içme deneyiminin multisensöriyel bir yolculuğa dönüştüğünü ifade etti. Spence, yerel mutfak kültürünün iyi bir gastronomik deneyim sunması için ses, ışık ve sunum gibi unsurların da önem taşıdığını belirtti.
UGTAK26’nın ilk günü, çeşitli akademik sunumlarla dolu dolu geçti ve katılımcılara gastronomi alanındaki yenilikçi yaklaşımlar hakkında fikirler sunuldu. Kongre, sürdürülebilir turizmden yapay zeka uygulamalarına kadar geniş bir yelpazede farklı temaların ele alınacağı oturumlarla devam edecek.
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ EV SAHİPLİĞİNDE DÜZENLENEN 10. ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ (UGTAK26), RAMADA PLAZA BY WYNDHAM ESKİŞEHİR’DE BAŞLADI.