Eskişehirli girişimciden unlu mamul uyarısı: Kalitesiz yağlar mide sağlığını tehdit ediyor
Eskişehir’de uzun yıllar ziraat mühendisliği yapan Zeki Dönmez, unlu mamul sektöründe yaptığı uyarılarla dikkat çekiyor. 61 yaşındaki Dönmez, unlu mamullerde kullanılan kalitesiz ve yanmış yağların, sağlığı tehdit ettiğini ifade etti.
Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğü’nde 1990 yılında göreve başlayan Zeki Dönmez, ziraat mühendislik kariyerine paralel olarak 2014 yılında unlu mamul dükkânı açtı. Sektörde 13 yıl boyunca kazandığı deneyimle birlikte, 2016 yılında kendi imalathanesini kurarak 4 şubeye ulaşmayı başardı. Dönmez, unlu mamul üretiminde malzemelerin kalitesine ve üretim sürecinde uygulanan temizlik kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Kalitesiz yağların tehlikesi:
Dönmez, bazı işletmelerin unlu mamullerde kullandıkları yağları defalarca yakarak kullanmanın, başta mide yanmaları olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. "Tatlıyı pişirdikleri yağları defalarca kullanıyorlar" diyen Dönmez, bu durumun tulumba tatlısı ve baklava gibi ürünlerde sıklıkla yaşandığını ifade etti. "Mide yanmalarının asıl kaynağı tamamen bu kalitesiz ve yanmış yağların kullanımıdır," diyerek uyarılarda bulundu.
Doğal malzeme kullanımı:
Zeki Dönmez, ürünlerinde kullandığı malzemelerin doğallığına ve temizlik kurallarına büyük önem verdiklerini belirtti. "Biz temizlik kurallarına son derece dikkat ediyoruz. Ürünlerimizde kullandığımız haşhaşı kendi köyümden, kendi mahsulümden getiriyorum" diyerek, ürünlerinin tazeliği ve kalitesi hakkında bilgi verdi. Dönmez, ayrıca ürünlerinde kullanılan her malzemenin miktarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Bu bağlamda, hamur işlerinde kullanılan malzemelerin doğal ve temiz olmasının öneminin altını çizdi.
TARIM İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ'NDE 1990 YILINDA GÖREVE BAŞLAYAN VE 2009 YILINDA TARIM İL MÜDÜRLÜĞÜ'NE GEÇEN ZİRAAT MÜHENDİSİ ZEKİ DÖNMEZ (61), TİCARETE OLAN İLGİSİ SEBEBİYLE 2014 YILINDA İLK UNLU MAMUL DÜKKANINI AÇTI. SEKTÖRDE 13 YILI GERİDE BIRAKAN VE 2016 YILINDA KENDİ İMALATHANESİNİ KURARAK 4 ŞUBEYE ULAŞAN DÖNMEZ, UNLU MAMUL ÜRETİMİNDE KULLANILAN MALZEMELERİN KALİTESİNE VE HİJYEN KURALLARINA DİKKAT ÇEKTİ. ÖZELLİKLE BAZI İŞLETMELERİN TULUMBA TATLISI VE BAKLAVADA KULLANDIKLARI YAĞI DEFALARCA YAKARAK HAMUR İŞLERİNDE DEĞERLENDİRDİĞİNİ BELİRTEN DÖNMEZ, TÜKETİCİ SAĞLIĞININ TEHDİT EDİLDİĞİNİ İFADE ETTİ.