Eskişehir'de geleneksel pekmez üretimi devam ediyor

Eskişehir’in kırsal Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumuyla birlikte geleneksel pekmez yapım süreci büyük bir heyecanla başlıyor. Üzümler, dikkatle toplanarak ilk olarak şıra çıkarma işlemi gerçekleştiriliyor. Bu işlem, pekmezin kalitesini artırmak için oldukça önemli bir aşama. Elde edilen şıra, yöreye özgü özel pekmez toprağı ile dinlendirilerek kıvam kazanması sağlanıyor.

Pekmez yapım süreci

Daha sonra, toprakla bekletilen şıralar, dev kazanlarda ve odun ateşinde uzun bir süre kaynatılıyor. Bu geleneksel yöntem, pekmezin hem lezzetini artırıyor hem de doğal bir tat profili kazandırıyor. Kıvamını alan pekmezler, soğutulduktan sonra uygun kışlık saklama kaplarına doldurularak muhafaza altına alınıyor.

Gelenekler ve aile bütçesi

Bağ bozumunun yalnızca yeni ürünler elde etmekle kalmayıp, aynı zamanda aile bütçesine ciddi katkılar sağladığı ifade ediliyor. İşçilik gerektiren bu geleneksel pekmez üretimi, kış aylarında sofraların vazgeçilmez bir unsuru haline geliyor. Yunusemre Mahallesi’nde üretilen pekmezler, hem lezzeti hem de sağlık yararları ile dikkat çekiyor.

ESKİŞEHİR’İN KIRSAL YUNUSEMRE MAHALLESİ’NDE BAĞ BOZUMUNUN ARDINDAN TOPLANAN ÜZÜMLER, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZE DÖNÜŞTÜRÜLDÜ. ŞIRASI ÇIKARILAN VE ÖZEL TOPRAKLA DİNLENDİRİLEN ÜZÜMLER, ODUN ATEŞİNDE KAYNATILARAK HAZIRLANAN PEKMEZLERLE KIŞLIK SAKLAMA KAPLARINA DOLDURULDU.