Erzurum kültür yolu festivalinde lezzetlerin keşfi: Ünlü şefler favorilerini paylaştı
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Erzurum Kültür Yolu Festivali, şehrin zengin gastronomi kültürünü tanıtma amacıyla gerçekleştirildi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) aracılığıyla yürütülen "Lezzet Noktası" projesi kapsamındaki etkinlikte, ünlü şefler Erzurum’un yöresel lezzetlerini yerinde deneyimleyerek kentin yemek kültürüne dair önemli ipuçları paylaştı.
Ünlü şeflerin gözünden Erzurum'un yerel tatları:
Festivalde yapılan lezzet turunda, şefler kentin ikonik tatlarını tatma fırsatı buldu. Cağ kebabı, şefler tarafından "dünya çapında bir kebap" olarak tanımlanırken, su böreği ve kadayıf dolması da sıkça övgü aldı. Ünlü şeflerden alınan öneriler, Erzurum’a gelen ziyaretçilerin bu lezzetleri tatmadan dönmemesi gerektiği yönünde oldu.
Yöresel tatların derin hikayesi:
Festivalin ev sahibi şef Ayvaz Akbacak, Şef Sahrap Soysal, akademisyen aşçı Asuman Kerkez ve birçok uzman, festival kapsamında 39 Lezzet Noktası'nı ziyaret etti. Şefler, yerel kültürü ve yemeklerin hazırlanış süreçlerini yakından gözlemledi. Akbacak, şehrin zengin gastronomi kültürünü tanıtmanın önemli olduğuna vurgu yaparak, dijital mecralar aracılığıyla bu lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşabileceğini belirtti.
Sohbet kültürünün önemi:
Festivalin konuklarından Kübra Sultan Yüzüncüyıl, Erzurum’un sadece yemekleri değil, aynı zamanda semaver çayı ve kıtlama şekeriyle şekillenen sohbet kültürünün de önemli bir miras olduğunu ifade etti. Geleneksel içeceklerin ve sohbet ortamlarının korunarak gelecek nesillere aktarılması gerektiği üzerinde durdu.
Öneriler ve lezzet sırları:
Yemek uzmanı Sahrap Soysal, cağ kebabının lezzetinin ateş, et seçimi ve pişirme tekniğinden kaynaklandığını vurguladı. Cağ kebabının ustası Şakir Aktaş, kullanılan etin kalitesinin lezzeti etkilediğini, Erzurum'un doğal meralarında beslenen kuzuların etlerinin tercih edildiğini belirtti. Kadayıf dolması ve diğer yöresel yemekler de festivalin gözdesi oldu.
Erzurum’un gastronomi mirasını ve zengin kültürel değerlerini tanıtan 39 Lezzet Noktası, yerel işletmelerle iş birliği yaparak kentin lezzet hikayesini ziyaretçilere sunmayı amaçlıyor. Bu festival, yerel değerlerin korunmasına ve tanıtımına önemli bir katkı sağlıyor.
ŞEF VE TV PROGRAMCISI AYVAZ AKBACAK’IN EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLEN GASTRONOMİ PROGRAMINA TÜRK YEMEK UZMANI VE YAZAR SAHRAP SOYSAL, AKADEMİSYEN ŞEF ASUMAN KERKEZ, MİLLİ AŞÇI ŞEF EYÜP KEMAL SEVİNÇ, ŞEF VE TV PROGRAMCISI MEHMET FATİH KALAYCIOĞLU İLE TARIM, GIDA VE MUTFAK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMACISI KÜBRA SULTAN YÜZÜNCÜYIL KONUK OLDU.