Erzincan'ın geleneksel lezzeti babukko, sofralarda yeniden hayat buluyor
Erzincan, zengin yemek kültürüyle ön plana çıkan bir şehir olarak, geçmişten gelen lezzetleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan babukko, modern dokunuşlarla yeniden hayat buluyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılan babukko, gelenek ve kültürün yaşatılması amacıyla sofralarda yerini alıyor.
Babukko'nun benzersiz tarifine göz atın:
Az malzeme ile hazırlanan babukko, un, su, süt, yağ ve tuz kullanılarak yapılmaktadır. Hamuru yoğurulduktan sonra fırında pişirilen babukko, piştikten sonra üzeri alınarak ufaltılıyor. Ardından bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilen harçla sunuluyor. Babukko yemeğinin lezzetinin sırrı ise, tereyağı ve sarımsak kokusunun yemeğe geçmesinde yatıyor.
Tarihi gelenekten modern sofralara:
Yöresel lezzet babukko'nun tarifini veren Fatma Ballı, bu yemeğin geçmişte düğünlerin vazgeçilmezi olduğunu belirtti. Ballı, "Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde herkes kaşığını alıp düğüne gitmiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş. Şimdilerde bu adetler kalktı; ancak eski zamanlarda 4-5 çuval babukko yoğurulurdu," şeklinde konuştu.
Fatma Ballı, babukko yemeğinin coğrafi işaret alma yolunda olduğunun altını çizerken, "Valimiz Hamza Aydoğdu’nun da bu konuda hassasiyeti var. Kesme kadayıfı şu anda coğrafi işaret aldı. Ürünün tanıtımını bizler ve diğer kurumlar yapıyoruz. Özellikle dışardan gelen öğrencilere tanıtıyoruz. Erzincan’ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz," dedi.
ZENGİN YEMEK KÜLTÜRÜYLE ÖN PLANA ÇIKAN ERZİNCAN’DA, GEÇMİŞTEN GELEN LEZZET BABUKKO, MODERN DOKUNUŞLARLA GÜNÜMÜZE TAŞINIYOR