Dünyanın en iyi tatlısı seçilen künefenin lezzeti peynirinde gizli

Hatay’ın eşsiz tatlarından biri olan Antakya Künefesi, 2023 yılında Lezzet Atlası tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak seçildi. Şef Celil Erkan künefenin hazırlanışını ve bu eşsiz tatlıdaki lezzetin sırrını paylaşıyor. Erkan, bu keçi sütü bazlı tatlının başarısının mayasız ve tuzsuz tescilli künefelik peynirine dayandığını vurguladı.

Dünya genelinde tescil edilen lezzet

Antakya Künefesi, AB genelinde tescillenen 9. Türk ürünü olarak 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde yayımlandı. Bu tatlı, sadece yerel değil, uluslararası düzeyde de büyük bir üne kavuştu. Şef Erkan, başta Hatay'da gelen ziyaretçiler olmak üzere, herkesin bu eşsiz lezzeti tatmasını öneriyor.

Künefenin vazgeçilmezi: Tescilli peynir

Künefenin özelliklerini anlatan Erkan, künefelik peynirinin tescilinin 2021 yılında gerçekleştiğini ve peynirin özellikleri arasında tuzsuz ve mayalı olmasının bulunduğunu belirtti. Peyniri hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli hususların başında ise pH derecesinin 5.10 ile 5.20 arasında olması gerektiği geliyor. Bu oran, künefenin dokusunu ve lezzetini belirleyen unsurlar arasında.

Künefe yapımında kullanılan malzemelerin oldukça sade olduğunu belirten Erkan, "Künefemiz için sadece tel kadayıfı, tereyağı, tescilli künefelik peynir ve şeker gerekli. Bu basit dört malzeme ile evde de kolayca yapılabilir," dedi. Hatay’a yolunuz düştüğünde, bu eşsiz lezzetin tadına bakmayı ihmal etmeyin.

Dünyanın en iyi tatlısı seçilen künefede lezzetin sırrı tescilli tuzsuz künefelik peynirde