Devrek'in lezzetleri kadın eliyle gelecek nesillere taşınıyor
Zonguldak’ın Devrek ilçesinde, 50 yaşındaki Yadigar Benli, tamamı kadınlardan oluşan ekibiyle restoranında yöresel yemekleri müşterilerine sunuyor. Malaydan kara mancarlı yemeğe, cevizli keşli makarnadan yörede "kiren" adı verilen kızılcık suyuna kadar pek çok geçmiş tatı hazırlayan Benli, bu yemeklerin gelecek nesiller tarafından da bilinmesini arzuluyor.
Yöresel lezzetler gün yüzüne çıkıyor:
Her hafta bir gün, yöresel yemeklere adayan Benli, kadın çalışanlarıyla birlikte yemek hazırlamak için mutfağa giriyor. Malay, kara mancar olarak da bilinen kara lahana yemeği, cevizli keşli makarna, turşu ve kızılcık suyu gibi lezzetleri hazırlamaktadır. Taze hazırlanmış yemekler, aynı gün içerisinde restoran müşterilerine sunuluyor.
Benli, "Bu yemeklerimizi kültürümüzde yaşatmaya çalışıyoruz. Gençlerimizin de bunları yaşatmasını istiyoruz. Bizlerden sonra da devam etmesini istiyoruz" diyerek, yöresel lezzetlerin aktarımına verdiği önemi vurguladı.
Malay ve cevizli keşli makarna detayları:
Malay yemeğinin hazırlanma sürecini ayrıntılı anlatan Benli, kaynar suya mısır ununun eklenerek sürekli karıştırıldığını ifade etti. Yemeğin ceviz ve tereyağıyla servis edilmesi gerektiğini belirten Benli, yörede süt kaymağından yapılan “çiğce” ile birlikte tüketildiğinin de altını çizdi.
Cevizli keşli makarnanın farklı tercihlerle tüketildiğini vurgulayan Benli, bazı müşterilerin bunu sarımsaklı yoğurt ile, bazılarının ise pekmezle tercih ettiğini aktardı. Ayrıca, haftada bir gün hazırladıkları yöresel yemeklerin, müşteriler tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
Restoranın sunduğu yöresel lezzetler bununla sınırlı kalmıyor. Beyaz baklava, cevizli kömeç, börek üstü tavuk ve kabalak gibi birçok farklı lezzet de menüde yer alıyor. Benli, "Sağlığımız el verdiği sürece kültürümüzü devam ettirmeye çalışacağız. Gençlere de tavsiyemiz; onlar da sevsinler, bizim arkamızdan devam ettirsinler" diyerek, kültürel mirası sürdürme konusundaki kararlılığını ifade etti.
ZONGULDAK'IN DEVREK İLÇESİNDE RESTORAN İŞLETEN 50 YAŞINDAKİ YADİGAR BENLİ, TAMAMI KADINLARDAN OLUŞAN EKİBİYLE YÖRESEL YEMEKLERİ HAZIRLAYARAK MÜŞTERİLERİNE SUNUYOR. MALAYDAN KARA MANCARLI YEMEĞE, CEVİZLİ KEŞLİ MAKARNADAN YÖREDE "KİREN" ADI VERİLEN KIZILCIK SUYUNA KADAR GEÇMİŞTEN TATLARI HAZIRLAYAN BENLİ, BU YEMEKLERİN GELECEK NESİLLER TARAFINDAN DA BİLİNMESİNİ İSTİYOR.