Cizre’nin tarihi lezzeti memilheva, görenleri cezbederken nesilden nesile aktarılıyor
Tarihi boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Şırnak’ın Cizre ilçesi, köklü kültürel mirasının yanı sıra eşsiz lezzetleri ile dikkat çekiyor. Asırlardır nesilden nesile aktarılan ve 2021 yılında Cizre Kaymakamlığı tarafından coğrafi işaretle tescillenen memilheva, ilçe kültürünün misafirperverlik anlayışını en güzel şekilde yansıtan bir tatlı olarak öne çıkıyor.
Cizre’nin geleneksel ikramı: Memilheva
Badem, şeker ve yumurta akının ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanan memilheva, Cizre’nin köklü geleneğini simgelerken, bayramlarda, düğünlerde ve özel misafir ağırlamalarında en kıymetli ikram olarak sunuluyor. Aynı zamanda, kız evinden damat evine gönderilen geleneksel hediyelerin ve yeni gelin sofralarının en seçkin lezzetleri arasında yer alıyor. Cizre’nin gastronomi turizminde de önemli bir potansiyele sahip olan bu tatlı, tescilli yapısıyla hem yerli hem de yabancı turistlerin en çok merak ettiği lezzetlerden biri haline geldi.
Geleneksel lezzetin sırrı
2019 yılından beri üretimini gerçekleştiren Ercan Yıldızaydın, Cizre’nin zengin tarihi ve kültürel mirasının bu lezzete yansıdığını belirtiyor. Yıldızaydın, "Memilheva yalnızca bir tatlı değildir; Cizre’nin hafızasında, bayram sofralarında, düğünlerde, misafirliklerde anlatılan bir lezzettir. Bu eşsiz lezzeti artık herkesin ulaşabileceği bir hale getirdik," diyerek bu geleneğin önemine dikkat çekti.
Yıldızaydın, aynı zamanda memilhevanın yapımında hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmadığını ifade ediyor. "Nesilden nesile aktarılan bu lezzet, annemizden, annemiz kendi annesinden öğrenerek uzayıp gidiyor. Katkı maddesi yok; yalnızca badem, şeker ve yumurtanın beyazı ile yapılıyor. Geleneksel lezzeti bozmamak için koruyucu eklemiyoruz," şeklinde konuştu.
Memilheva, 2021 yılında Cizre Kaymakamlığı tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş geleneksel bir lezzet olarak kültürlerini yaşatacaklarının altını çizen Yıldızaydın, yurt içi ve yurt dışına uygun fiyatlarla kargo gönderdiklerini belirtti. "Bir lezzeti yaşatmak, sadece damağı değil, bir toplumun ruhuna da dokunmaktır. Bu kültürün en nadide ürünlerinden birisi olan Cizre memilheva, kültürümüze ve lezzetimize sahip çıkmamızın önemli bir göstergesidir,” diyerek sözlerini tamamladı.
Sadece yumurta, badem ve şeker ile yapılıyor. Bin yıllık lezzet memilheva