Bursa'nın gastronomi mirasını geleceğe taşımak için kongre düzenlendi
Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) açılışında önemli bir konuşma yaparak, "Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır" dedi.
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde, Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliğiyle düzenlenen kongre, Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirildi. Kongrede Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler bir araya gelirken, Başkan Vekili Biba’nın yanı sıra Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, Kültür ve Turizm İl Müdürü Dr. Kamil Özer gibi önemli isimler de katıldı.
Kongrenin Teması: 700 Yıllık Bursa Sofrası
"700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu" temasıyla açılışı yapılan kongrede, Bursa’nın gastronomi mirasının sadece yemeklerle sınırlı olmadığı ifade edildi. Başkan Vekili Biba, kentin yedi asırlık sofra kültürünün tarih, tarım, üretim ve kültürle birlikte ele alınması gerektiğini vurguladı.
Başkan Biba, Bursa’nın gastronomik değerlerini yemeklerle sınırlı görmediklerini belirterek, kentin tarih öncesinden Osmanlı kültürüne, Balkan ve Kafkas göçlerinden modern döneme kadar zengin tat mirasına sahip olduğunu dile getirdi.
Bursa’nın Zengin Lezzetleri
Konuşmasında yufka ıslamasının Yörük kültürüne, keşkül-ü fukaranın Osmanlı saray mutfağına ve tahinli pidenin esnaf kültürüne işaret ettiğini anlattı. Ayrıca, döner kebap ve siyah incirin, Bursa’nın gastronomi değerleri olarak markalaşmaya başladığını ifade etti. Biba, korunan mirasın geçmişi, belgelenen mirasın ise geleceği güçlendireceğini vurguladı.
Kongre sırasında ortaya konulacak olan bilimsel çalışmaların önemi üzerine de duran Biba, bu akademik altyapının Bursa’nın özgün gastronomi kimliğini güçlendireceğine ve şehirlerini uluslararası arenada tanıtacağına inandığını belirtti.
Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa'nın gastronomi alanındaki tüm paydaşlarla birlikte çalışmaya devam edeceğinin altını çizerken, 18-19-20 Eylül tarihlerinde gerçekleştirilecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin önemine de dikkat çekti. Eğlenceli ve öğretici bir ortamda, alanında uzman akademisyenlerin sunumlarının ardından katılımcılar, Bursa’nın lezzetlerini deneyimleme fırsatı buldular.
MBURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BAŞKAN VEKİLİ ŞAHİN BİBA, STANTLARI GEZDİ