Bursa’nın gastronomi mirası bilimsel platformda inceleniyor
Bursa Büyükşehir Belediyesi, şehrin zengin mutfak mirasını akademik dünyaya tanıtmak amacıyla 27-30 Ağustos tarihlerinde ’Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ni (EGCON) gerçekleştirecek. Bu yıl 5’incisi düzenlenecek olan kongre, ’700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ temasıyla katılımcılarını bekliyor.
Tarih ve gastronomi birleşiyor
Kongre, Türkiye’nin 21 farklı üniversitelerinden gelen akademisyenlerin katkılarıyla, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerini, yöresel lezzetlerini ve geleneksel üretim biçimlerini bilimsel bir çerçevede ele almayı amaçlıyor. Bunun yanı sıra, 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek etkinlik ile gastronomi, sadece mutfak kültürü alanında değil, arkeoloji ve tarih gibi disiplinlerle de ilişkilendirilecek.
Köklü gastronomi mirası akademik literatüre kazandırılacak
EGCON kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özetleriyle yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen çalışmalar, gastronomie alanındaki Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak da yayımlanmak üzere değerlendirilecek. Bu süreç, Bursa'nın gastronomi mirasına olan akademik katkının genişlemesini sağlayacak.
Bursa'nın eşsiz gastronomik değerlerinin akademik çalışmalarda belgelenmesi, kentin gastronomi turizmini daha görünür kılacak. Bu sayede, Bursa'nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi ve şehrin gastronomi destinasyonu olarak tanıtılması hedefleniyor.
’700 Yıllık Bursa Sofrası’ teması, Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk kültürü içerisindeki gastronomik birikimini geleceğe taşımayı amaçlamakta. Kongre ile birlikte yerel geleneklerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesi, elde edilen bilgilerin akademik literatüre kazandırılması ve gelecek nesillere aktarılması planlanmaktadır.
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin organize ettiği kongre, şehrin gastronomi mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması ve tanıtılması konularında önemli bir akademik birikim oluşturacak.
BURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, 27-30 AĞUSTOS TARİHLERİNDE GERÇEKLEŞTİRECEĞİ ‘BURSA DENEYİMSEL GASTRONOMİ KONGRESİ' (EGCON) İLE ŞEHRİN ZENGİN MUTFAK MİRASINI AKADEMİ DÜNYASININ GÖRÜŞÜNE AÇIYOR.