Buldan'da kadınlardan kış gıda hazırlıklarına geleneksel dokunuş

Denizli’nin Buldan ilçesinde, ev hanımları kış ayları için hazırlıklara hız verdi. Geleneksel yöntemlerle yapılan tarhana ve erişteler, kışlık sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Doğal ürünlerle hazırlanan bu gıda maddeleri, Buldan bezinden yapılmış keselere doldurularak kilerlerde saklanıyor.

Tarhana üretimi ve geleneksel yöntemler:

Naciye Gür, tarhana hazırlığında kullandıkları malzemelerin kırmızı kapya biber, soğan, domates ve fındık biber olduğunu belirtiyor. Malzemeleri doğrayarak karıştırdıktan sonra yoğurduklarını ifade eden Gür, tarhananın rengini veren besinin en önemli unsuru olan kırmızı kapya biberle, yaklaşık bir hafta ekşimesi için bir kenarda beklettiğini vurguladı.

Yoğurdun kaymağı ve tuzla mayalanan karışıma un eklenerek hamur haline getiriliyor. Un ilave edildikten sonra hamurun yaklaşık üç hafta daha bekletildiğini belirten Gür, bu süreç içinde hamurun ara sıra karıştırılarak yüzeyinin kurumasının önüne geçildiğini kaydetti.

Eriştenin hazırlanması ve saklama süreci:

Erişte hazırlığının da kış hazrılıklarının bir parçası olduğunu belirten Gür, un, su ve yumurtayı bir araya getirerek hamur hazırladıklarını söyledi. Bir süre dinlendirdikleri hamuru oklavayla açarak, sac üzerinde pişirip ince ince kestiklerini belirten Gür, kesilen eriştelerin kurutulduğunu ifade etti. Bu yıl kızlarının isteği üzerine spagetti şeklinde yeni bir alternatif oluşturarak çeşitliliği artıran Gür, tarhana ve eriştenin kış aylarında sansasyonel lezzetler sunacağını vurguladı.

Buldan’daki bu geleneksel kış hazırlığı, yöresel mutfak kültürünü yaşatmanın yanı sıra doğal ürünlerin uzun süre saklanmasına da olanak tanıyor.

DENİZLİ'NİN BULDAN İLÇESİNDE KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLADI. EV HANIMLARI, DOĞAL ÜRÜNLERLE HAZIRLADIKLARI TARHANA VE ERİŞTELERİ GELENEKSEL YÖNTEMLERLE KURUTARAK, BULDAN BEZİNDEN YAPILAN KESELERDE KIŞ AYLARINDA TÜKETMEK ÜZERE SAKLIYOR.