Atıksız Mutfak ile Konuralp Pirinci Uygulaması
Konuralp Pirinci ve Atıksız Mutfak Uygulamaları
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri çerçevesinde "Coğrafi İşaretli Konuralp Pirincinin Türk Mutfağında Kullanımı (atıksız mutfak uygulaması)" başlıklı bir etkinlik düzenledi.
Etkinliğin Detayları
Etkinliğe; Akçakoca Kaymakamı Dr. Hacı Arslan Uzan, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuz Kara, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu, Doç. Dr. Zeynep Mesci, Dr. Öğr. Üyesi Emrah Öztürk ve Öğr. Gör. Dr. Atıf Akkil katıldı. Ayrıca, Düzce Zübeyde Hanım Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri öğretmenleri ve öğrencileri etkinlikte yer aldılar.
Atık Yönetimi ve Yerel Ürünler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış’ın dersinin altında yer alan "Mutfaklarda Atık Yönetimi" konulu ders kapsamında coğrafi işaretli Konuralp pirincini kullanarak Türk mutfağına özel yemekler hazırladı. Etkinlikte atıksız mutfak anlayışı ön plana çıkartıldı; bu doğrultuda sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla yerel ürünlerin etkin kullanımı, gıda israfının azaltılması ve geleneksel mutfak kültürlerinin korunması üzerine uygulamalar yapıldı.
Gastronomi Turizmi Üzerine Değerlendirmeler
Etkinlik boyunca, öğrenciler tarafından hazırlanan yemekler incelendi. Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi açısından önemi ve yerel mutfak değerlerinin sürdürülebilirliği üzerine çeşitli değerlendirmelerde bulunuldu.
DÜZCE ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ TARAFINDAN, TÜRK MUTFAĞI HAFTASI ETKİNLİKLERİ KAPSAMINDA “COĞRAFİ İŞARETLİ KONURALP PİRİNCİNİN TÜRK MUTFAĞINDA KULLANIMI (ATIKSIZ MUTFAK UYGULAMASI)” BAŞLIKLI UYGULAMALI ETKİNLİK DÜZENLENDİ.