Asırlık değirmen geleneği teknolojiye rağmen yaşatılıyor
Asırlık değirmen geleneği teknolojiye rağmen yaşatılıyor
Malatya’nın Akçadağ ilçesinde, yaklaşık bir asırdır faaliyet gösteren tarihi değirmen, su gücüyle başlayan serüvenini mazotlu sistemin ardından elektrikle sürdürüyor. Dedelerinden kalan mesleği devam ettiren Kemal Günay, geleneksel değirmenciliği ailesiyle birlikte yaşatıyor.
Tarihi değirmenin çalışma prensibi
Aktepe Mahallesi’nde bulunan tarihi değirmen, geçmişte su gücüyle çalışırken, daha sonra mazotlu sistemle hizmet vermiş ve günümüzde elektrik enerjisi ile faaliyetini sürdürmektedir. Bu değerli yapı, bölge halkının bulgur ve un ihtiyacını karşılamaya devam etmektedir.
Mesleğin hanelere uzanan geçmişi
62 yaşındaki Kemal Günay, değirmenciliğin dedesinden babasına, babasından da kendisine miras kaldığını ifade ederek, çocukluğundan beri aynı mesleği sürdürdüğünü belirtti. Günay, "Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi, şimdi de biz sürdürüyoruz. Akçadağ’ın çok sayıda köyünden vatandaşlar ürünlerini öğütmek için buraya geliyor," dedi.
Değirmencilik sezonu ve işlemler
Günay, kayısı hasadının ardından yoğunluklarının artmasını beklediklerini belirtirken, kış hazırlıkları kapsamında vatandaşların en çok bulgur ve un öğütmek için değirmene geldiğini kaydetti. "Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor. Vatandaş bulgurunu kaynatıp getiriyor. Öğütme işlemi ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor. Ardından savurma, eleme ve torbalama işlemlerini yapıyoruz," şeklinde konuştu.
Aile dayanışması ile sürdürülen meslek
Mesleğin zorluklarına dikkat çeken Günay, "Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi gerekiyor. Bu nedenle aile olarak çalışıyoruz. Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz," ifadelerini kullandı.
Kalite odaklı hizmet anlayışı
Günay, işin zorlu şartlar altında yapıldığını belirterek, "Sıcak hava ve tozlu ortam bizi yıldıramaz. Amacımız vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmektir," diyerek, zorluklara rağmen bu geleneği sürdürmenin önemini vurguladı.
ASIRLIK DEĞİRMENİ KEMAL GÜNAY İŞLETİYOR