Antalya'da kadınların geleneksel dayanışması: Erişte hazırlığı kış sofralarının vazgeçilmezi
Antalya’nın Akseki ilçesinde, kadınlar kış aylarının vazgeçilmezi olan yöresel erişteyi imece usulüyle hazırlamak için bir araya geliyor. Kullanılan 100-120 yumurta ile yaklaşık 30 kilogram kurutulmuş erişte elde ediliyor.
Kışlık erişteyi hazırlama geleneği
Sonbahar aylarında mahallelerde toplanan kadınlar, bu geleneksel etkinliği sürdürerek yöresel lezzetleri kışa hazırlıyor. Boğaz Mahallesi’ndeki kadınlar, sabah erken saatlerde işe koyularak, önce hamuru hazırlıyor, ardından yufka ekmeği yapıyor ve nihayetinde eriştelerini kesiyorlar. Elde edilen erişteleri ise güneş görmeyen gölge alanlarda kurutarak kış aylarında kullanmak üzere saklıyorlar.
Geleneksel tarife ve işbirliği
Erişte hazırlığıyla ilgili düşüncelerini dile getiren Gülcan Pantır, her yıl bir araya geldiklerini ve erişteyi sadece kendileri için hazırladıklarını belirtti. Hamur hazırlama sürecinde yumurta ve sütün önemine değinen Fatma Kara ise, bu malzemelerin eriştenin lezzetinin sırrı olduğunu ifade etti. Elde edilen erişteleri evlerinde kışın tereyağı ile kavurup pişiriyorlar. Lezzetinin kaybolmaması için pişirme işlemi titizlikle yapılıyor.
Akseki’deki bu geleneğin sadece gıda hazırlamakla kalmadığını, aynı zamanda geçmişten gelen komşuluk ilişkilerini de güçlendirdiğini vurgulayan Pantır, kadınların birbirlerine yardım ettiği bu süreçte dayanışma kültürünün yaşatıldığını söyledi. Erişte hazırlama etkinliği, yalnızca kış hazırlığı değil, aynı zamanda sosyal bir etkinlik olarak da öne çıkıyor.
Kadınlar, annelerinden öğrendikleri geleneksel yöntemleri uygulayarak, yöresel mutfak kültürlerini gelecek nesillere aktarmayı sürdürüyor.
AKSEKİ İLÇESİNDE BİR ARAYA GELEN KADINLAR, KIŞ AYLARINDA SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN YÖRESEL ERİŞTEYİ İMECE USULÜYLE HAZIRLIYOR.